#素・味#

烤羽衣甘藍脆片伴堅果芝士醬 

最常做的一款零食，很驚訝我這麼容易對同種食物感到厭倦的人居然可以做這麼多次。不過這次吃的時候雖然依然覺得好吃，但確實失去了過往的驚喜，只是一種習慣了的好味道，要開始嘗試新的羽衣甘藍做法了。 #午餐•2018年5月17日##清淡但有单纯食物滋...

缀思克 （海外,其他 ）

致味覺敏感者 

天然酵種100%黑麥包，方子改自the fresh loaf(http://www.thefreshloaf.com/node/40749/100-rye )，我額外加了大麻籽。第一天準備酵頭：150克黑麥粉、225毫升水、22.5克天然酵...

缀思克 （海外,其他 ）

春日轻食美味征集 

牛油果甜豆蕃茄洋蔥青瓜豌豆苗核桃沙拉。櫻桃番茄切半，洋蔥切絲，玫瑰海鹽、balsamic vinegar、橄欖油調味，放入預熱至180度的烤箱烤30分鐘左右。中途需翻拌洋蔥幾次，令其受熱均勻。這其實是一種簡化的焦糖洋蔥方式，當然不如炒出來的...

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致味覺敏感者 

百合甜豆啤梨番茄核桃沙律。清冰箱，把所有只剩一點的食材都用上了：百合蒸熟，甜豆用雞湯煮熟，櫻桃番茄切半，啤梨切塊後加少許檸檬汁，核桃烤出香味，所有食材組合，加香菜葉。醬汁原本想用油醋汁的，但突然想起這道青芒果蝦沙律（https://www....

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致味覺敏感者 

近來常用cocoa paste做巧克力，感覺比用cocoa butter味道更醇厚，口感也更順滑。這個玫瑰海鹽辣巧克力就是常做的一款：50克cocoa paste隔水融化，加入一小撮玫瑰鹽（玫瑰花瓣、粗粒喜馬拉雅岩鹽、細海鹽按1:1:1混合...

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致味覺敏感者 

還是西蘭花，在Bon Appetit方子基礎上修改(https://www.bonappetit.com/recipe/roasted-and-charred-broccoli-with-peanuts).西蘭花莖切片，海鹽、黑胡椒、橄欖油...

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致味覺敏感者 

烤西蘭花豆腐伴味噌醬，在Bon Appétit方子基礎上修改（https://www.bonappetit.com/recipe/roasted-broccoli-and-tofu-with-creamy-miso-dressing）。爲了...

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致味覺敏感者 

天然酵種全麥pita，在breadtopia方子基礎上修改（https://breadtopia.com/whole-wheat-pita-bread/），增加了天然酵種比例，減少發酵時間；加了10%的蕎麥粉。這款比之前做的那款全麥pita...

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致味覺敏感者 

100%全麥pretzel.20%全麥天然酵種，52%的水，2%的鹽。整形時兩端太粗，烤完後已經基本看不出是pretzel了。再加上手頭沒有sodium hydroxide，只好用baking soda，所以其實是偽pretzel. #午餐...

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致味覺敏感者 

孢子甘藍牛油果百合羅勒沙律。孢子甘藍按之前用的Sarah Tiong的方法煎至焦糖化；百合蒸熟；牛油果切塊；羅勒葉煎脆；青檸汁、檸檬汁、香檳醋、橄欖油、Dijon mustard、whole-grain mustard、蜂蜜、辣醬按6:6:...

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致味覺敏感者 

烤南瓜伴芝麻辣醬，方子來自Bon Appétit（https://www.bonappetit.com/recipe/gochujang-and-sesame-roasted-winter-squash）.烤箱225度預熱，芝麻、橄欖油、辣...

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致味覺敏感者 

鷹嘴豆芹菜希臘酸奶辣湯。在Napoli的一家餐廳喝到這個怪異組合的湯，因為太過怪異，當在菜單上看到這道湯的圖片和食材構成時，立刻就吸引了注意，遂決定試試看。喝起來並沒有想像中奇怪，尤其是同一口吃進希臘酸奶、辣椒、芹菜和鷹嘴豆時，組合的味道和...

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西蘭花藜麥沙拉（附熱量及營養成分） 

自從用西蘭花做這個沙拉後，就很少再做那道低溫慢煮西蘭花伴帕瑪森芝士（https://www.xiachufang.com/recipe/102789874/）了，我真是永遠喜新厭舊⋯⋯ #午餐•2018年1月9日##清淡但有单纯食物滋味##...

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致味覺敏感者 

煎西蘭花伴牛油果芝麻醬，改自Bon Appetit的Grilled Broccoli with Avocado and Sesame（https://www.bonappetit.com/recipe/grilled-broccoli-wi...

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致味覺敏感者 

黑松露意粉。在Florence買了一瓶黑松露醬，最簡單的吃法當然就是做意粉的sauce.durum wheat spaghetti煮熟，直接加入黑松露醬就可以了。 市售black truffle sauce當然不如自己用black tru...

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致味覺敏感者 

橄欖油浸番茄乾。油浸番茄乾一直是冰箱常備，無論是單獨作為小食還是加入沙律、pasta都會帶來頗有層次的味覺體驗。因很喜歡用balsamic vinegar調味的烤番茄，這次在烘烤番茄乾時就加入了balsamic vinegar和昨天發的那款...

缀思克 （海外,其他 ）

致味覺敏感者 

香草鹽。迷迭香、百里香、粗海鹽、細海鹽各取1/4 cup，迷迭香、百里香洗淨，用廚房用紙擦乾水份；一個橙子洗淨，取最外層的橙皮；一隻香草莢剖開，取出籽，莢也保留。把除細海鹽之外的所有食材放入料理機，包括已取出香草籽的莢，攪打至所有食材呈大小...

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西蘭花藜麥沙拉（附熱量及營養成分） 

去有特色有品質的餐廳總會帶來新的味覺衝擊和體驗，但偶爾也還是會想念自己做的食物。這次外出時最想吃的是這道沙拉，於是理所當然成為回來後做的第一餐。 #午餐•2017年12月21日##素・味##清淡但有单纯食物滋味#

缀思克 （海外,其他 ）