#素・味#

致味覺敏感者 

咖哩藜麥雜蔬。越來越愛羽衣甘藍，遂嘗試更多吃法，這次用來做咖哩也很喜歡。羽衣甘藍洗淨後濾乾水份，加入油和一點鹽，按摩至顏色變深綠，備用。鍋中入少許橄欖油，將洋蔥炒至焦糖化後加入切塊的南瓜、胡蘿蔔和紅辣椒絲，翻炒兩分鐘後加入一大勺咖哩粉，炒出...

缀思克 （海外,其他 ）

烤南瓜伴松子ricotta芝士 

所有的南瓜中最愛的還是butternut，軟糯且有堅果香，同時皮和籽可以一起吃，既增加了很好的風味，也用到了食材的每個部分，不會浪費。 #午餐•2017年10月13日##素・味##反對完美#

缀思克 （海外,其他 ）

致味覺敏感者 

帕瑪森麵包糠伴長豆烤番茄。之前做那道紅菜頭沙律時很喜歡打碎的全麥麵包帶來的口感，這次如法炮製。櫻桃番茄對半切開，加少許海鹽、橄欖油和義大利黑醋，放入預熱至180度的烤箱烤40分鐘；長豆用雞湯蒸煮的方式煮熟；全麥麵包加海鹽、黑胡椒、醃燻紅椒粉...

缀思克 （海外,其他 ）

烤羽衣甘藍脆片伴堅果芝士醬 

原本想烤出來做讀書會的零食，結果讀書會還沒開始就被我吃掉三分之一⋯⋯ #午餐•2017年10月8日##清淡但有单纯食物滋味##素・味#

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烤蕃茄馬蘇里拉羅勒沙拉 

傳統Caprese salad的改進版，烘烤後的番茄味道更濃縮，同新鮮馬蘇里拉的味道對比也更強。 #午餐•2017年10月2日##清淡但有单纯食物滋味##素・味#

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低溫慢煮西蘭花伴帕馬森芝士 

最近迷上了低溫慢煮，蔬菜、水果、肉、魚都要拿來煮一煮⋯⋯話說這個方法確實是我最喜歡的西蘭花吃法，身為重度芝士愛好者，又不想攝入過多飽和脂肪，就把芝士用做調味，同樣可以吃得很滿足。 #午餐•2017年9月28日##清淡但有单纯食物滋味##素・...

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烤羽衣甘藍脆片伴堅果芝士醬 

同羽衣甘藍核桃葡萄乾沙律一樣，都是近來頗愛的羽衣甘藍吃法。 #午餐•2017年9月23日##素・味##清淡但有单纯食物滋味#

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羽衣甘藍核桃葡萄乾沙拉 

對我而言羽衣甘藍是那種越來越愛的食材，從之前每月買一兩次到現在每週至少買一次，做沙律、烤成脆片做零食都極好。這次除幾種主要食材外還用了烤南瓜、青蘋果、醃羽衣甘藍莖（https://www.xiachufang.com/recipe/1023...

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致味覺敏感者 

烤牛排菇雞蛋伴紅菜頭蘋果杏仁沙律。portobello mushroom去蒂後用海鹽、黑胡椒、橄欖油調味，打入一個雞蛋，180度烤15分鐘。紅菜頭、蘋果切粒，加入kefir cheese、烘烤過的杏仁，檸檬汁、紅酒醋、海鹽調味。烤好的牛排菇...

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致味覺敏感者 

紅菜頭牛油果芒果開放三文治。每次做開放三文治都會剩好多toppings，就乾脆放在旁邊稍加調味做沙律。先將紅菜頭和kefir混合，海鹽、黑胡椒、橄欖油調味後鋪在烘烤過的麵包片上，放切半的牛油果和芒果粒、goat cheese，撒烘烤過的杏仁...

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致味覺敏感者 

烤花菜伴羊奶芝士，在Bon Appétit方子基礎上修改（http://www.bonappetit.com/recipe/whole-roasted-cauliflower-with-whipped-goat-cheese）。本來用的是顏...

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致味覺敏感者 

還是那個被鑄鐵鍋蓋子壓抑了的天然酵種全麥包，切面比較明顯能看出頂部組織沒能打開。 #午餐•2017年9月6日##素・味##清淡但有单纯食物滋味#

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致味覺敏感者 

天然酵種全麥包，在Peter Reinhart的Poilâne-style Miche基礎上修改(https://www.amazon.com/Bread-Bakers-Apprentice-Mastering-Extraordinary/...

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致味覺敏感者 

芝麻水煮蛋和蘆筍的四種吃法，蘆筍泥、烤蘆筍、醃蘆筍和蒸蘆筍。 買到很好的祕魯蘆筍，覺得要令它成爲充分的主角才能不辜負這麼好的食材。蘆筍的根部削去外皮，鍋中加少許橄欖油，放入洋蔥、蒜，小火炒5分鐘左右，加蘆筍，翻炒片刻加入雞湯，剛好蓋過...

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致味覺敏感者 

乾煸四季豆。之前按@小白素食记录 的方子做過一次（https://www.xiachufang.com/recipe/102417426/），先乾炒令四季豆脫水的確是好方法，不過就需一直站在鍋前。這次恰好烤麵包預熱烤箱，就把四季豆放進去，用...

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藤田千秋的黑糖味噌司康饼 

一直對savory sweets頗有興趣，那種salty、spicy、tangy的深層風味比sugary sweets有趣很多。前陣子從 @兜兜安 那裡看到這個方子，難得見到知名烘培師的方子油、糖量在我可以接受的範圍，就決定試試。還是減少了...

缀思克 （海外,其他 ）

豉汁蒸茄条 

手頭沒有香菜，再加上覺得醬汁中的油量已足夠，就沒有做香菜油。芝麻也吃完了，遂用松子替代。松子和茄子的搭配沒問題，不過最後為裝飾放的幾片薄荷葉味道就完全不搭。或許薄荷過一下油會好很多。其實原本是想用歐芹的，結果種的那盆歐芹葉子都黃了，不知道什...

缀思克 （海外,其他 ）

致味覺敏感者 

燴孢子甘藍、Radclyffe Hall和一隻喜歡Patti Smith的貓。按Sarah Tiong處理小白菜的方法(https://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes/pan-fr...

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