#粉面主食#

液种包子 

24.8.25/头菜木耳鸡蛋肉包 包子馅:图2 头菜焯水切碎，木耳泡发焯水切碎，鸡蛋2枚炒熟，腌制过夜的肉丁400g(白胡椒粉适量豆酱60g); 面团:图3 酵母7g水400g液种400g +面粉800g糖5g猪油18g →分割23粒*7...

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调肉馅 

24.8.22/虾仁木耳猪肉馄饨 水320g饺子粉704g/和成面絮 →压面机/馄饨皮; 胡萝卜丝切碎200g炒断生， 干木耳90g泡发焯水切碎306g， 大虾仁260g猪肉泥150g+盐白胡椒粉...调馅 馅998g✅ 馄饨煮熟 超鲜美👍...

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大米发糕 

7.22/大米糕 大米450g浸泡过夜沥干水份？290g+米饭120g水270g~豆浆机果汁档(分2次搅打)出浆1024g +酵母5g糖15g~发酵… 装4盒…上屉蒸25分钟 *孔大 时间过长发酵度 #我的厨房故事# #粉面主食...

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超软手撕酸奶吐司面包 

7.10/酸奶面包*橙皮丁*巧克力豆 修改原方如下: 高粉520g白糖80g酵6g酸奶206g蛋51g牛奶99g盐6g玉米油61g 厨师机揉面(8分钟30℃~冷冻20分钟再揉4分钟加油揉匀28℃) 冷藏发酵过夜13h✅*图3 分割 10...

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烟薯鸡蛋发糕 

7.5/五种卷子 都好吃👍 肉松葱油花生碎馅，橙皮丁， 香肠， 肉脯，欧芹大蒜盐油; 冰箱冷藏发酵至2倍大 分割-松弛-打卷-醒发30分钟 -蒸15分钟✅ 喧软 鲜美👍 #我的厨房故事# #粉面主...

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调肉馅 

6.27/小白菜猪肉馄饨 小白菜汁水280g面粉616g 小白菜1.2斤排骨肉270g #我的厨房故事# #粉面主食#

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烟薯鸡蛋发糕 

6.26/烟薯馒头 烟薯泥469g面粉480g酵母5g 面团954g~冷藏发酵至2倍大… 肉松葱油花生碎馅7g/50g面团 …😋 又有颜值 👍 10:52/发面 历时12h 2...

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我的厨房故事 

6.22/白薯泥馒头卷 面粉440g白薯泥440g酵母5g 水61g全蛋53g酸奶30g*图2 室温28℃发酵1.5h至2倍大 分割21等份松弛15分钟 卷馅 6g(肉松葱油花生碎+椰蓉两种馅) 坐屉醒发1h 图...

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烟薯鸡蛋发糕 

6.18/烟薯卷 1.烟薯泥280g面粉300g 酵母3g水170g_冷藏发酵17h; 2.追加面粉250g揉面团*图2… ~分割~松弛~卷馅~醒发40分钟 ~蒸~出锅 ...

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粉面主食 

6.11/酸奶饼 -粉水比0.67 冷藏发酵过夜26h~取出+糖10g ~拌匀 ~ 电饼铛松弛半h~加盖上下火 烙4分钟✅ 奶香浓郁 微甜软糯👍 ***消耗发酵过度的酸奶 #粉面主食# #午餐•2024年6月12日#

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午餐•2024年6月7日 

6.7/原味酸奶饼 酸奶发过头-太酸~ 做发面饼 酸奶400g玉米面70g面粉130g 酵母1g冷藏发酵 ~电饼铛双面各烙2分钟 软糯 微酸👍 很好吃 #午餐•2024年6月7日# #粉面主食#

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调肉馅 

6.1/馄饨(黄瓜，小白菜) 猪肉220g(肥肉30g)打泥后调味， 分2等份...黄瓜丝370g 小白菜1把 黄瓜猪肉馅*图1 小白菜猪肉馅*图2 黄瓜汁水220g面粉484g~絮状 ~...

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液种包子 

5.12/芸豆肉包 液种402g直接冷藏发酵12h ~取出回温2h+酵母4g水200g面粉467g~厨师机/分割16*67g份 芸豆肉馅*图2-3 温水坐屉醒发1h*图4 上屉蒸15分钟分钟 皮喧软 馅香鲜👍 #我的厨房故...

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液种包子 

5.4/液种*芸豆肉包 芸豆肉馅*图2 液种402g*图3 +酵母4g水200g面粉467g ~厨师机揉面/分割16等份 包馅67g 坐屉温水发酵1h 上汽蒸15分钟👍 面团发酵充分 绵软蓬松超级好吃 馅香很赞 #粉面主食# #我的...

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液种小餐包-简单好吃软到不知所措 

4.13/液种椰蓉餐包 1.液种*图3-5 ~室温发酵1h ~转5℃发酵22h…回落; 2.厨师机揉面*图6 面粉425g糖60g奶150g 盐5g玉米油52g=1037g 3.基础发酵28℃110分钟*图7 4...

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我的厨房故事 

4.8/老面引子馒头 1.老面引子*图2 烟薯200g低粉80g奶50g 酵母2g~室温发酵过夜 ， 早起已过酸改做‘老面引子 ’ 分4份冷冻保存。 2.揉面*图3 水333g+老面引子100g ...

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烟薯鸡蛋发糕 

24.4.4/烟薯馒头 4.3日液种 : 烟薯泥592g牛奶210g酵母6g 高粉200g~搅匀*图2 室温发酵1h*图3 ~转5℃发酵过夜20h图4 +面粉600g~(厨师机+手工)揉团 分割松弛100g*20粒 整形 包肉松沙拉馅 ...

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液种小餐包-简单好吃软到不知所措 

3.27/液种椰蓉餐包*图1 液种*图2-4 揉面*图5 -基础发酵*图6 -整形二发*图7-8 烘烤*图9 #我的厨房故事# #粉面主食#

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