#吐司记录#

庞多米升级版 胚芽与经典白吐司的完美演绎 

继续胚芽吐司。上课听课重复课件是有回报的，面团的延展性和弹性得到明显提升，面团进炉一路疯📈成品相对上周而言，顶部着色有所改善，但又出现低火偏高。上周是上160下210中下层，本周调整为上150下210下层，同为45分钟。看来下火温度要继续磨...

静-境-净

庞多米升级版 胚芽与经典白吐司的完美演绎 

新年第一烤～黄金胚芽吐司。貌似冲破了瓶颈，面团的弹性，延展性都不错，三峰没断峰，终于长成一般高了[捂脸]用的速酵，水315，粉510，上火160下火210。有些黑脸，锡纸不给力，下次换烤盘遮遮。切面问题多，发酵的温湿度需要继续调整。#我的2...

静-境-净

波兰种奶油吐司 

#午餐•2017年12月18日##吐司记录#配方很赞！一开始面团稀烂，但是揉到了状态之后面团手感也很好

琉奕箐 （广东,广州）

原谅相思吐司 

#早餐•2017年12月16日##吐司记录#组织一般般，但馅料满满哦！

琉奕箐 （广东,广州）

金大旺的黑芝麻吐司 

#早餐•2017年12月11日##吐司记录#第一次做屁股型，很可爱呀！ 加了芝麻很香！这次二发终于耐心地发到了九分满，底部沉积终于不见了，原来真的是我的二发不充分

琉奕箐 （广东,广州）

中种🍞蜂蜜吐司🍞 

#晚餐•2017年12月2日##吐司记录#撸了两个吐司，一个平顶一个山型~准备入个多士炉，好做三明治

琉奕箐 （广东,广州）

双倍浓郁的可可巧克力吐司 

「双倍浓郁巧克力吐司」不知道为什么不长个子😤明明是合格的手套膜😖二次发酵是个坑🕳每次都两小时😂高粉250，溶化巧克力56，可可粉20，糖35，盐4，酵母5，鸡蛋＋牛奶170，黄油35。溶化巧克力放温跟面粉一起放入搅拌盆。冷藏发酵至2.5倍大...

你是大雄我是猫

营养鸡蛋吐司 

「鸡蛋牛奶吐司」高粉250，糖35，盐3.5，酵母5，奶粉14，鸡蛋＋牛奶160，黄油20，冷藏发酵至2.5倍大，取出回温20分钟后分三个面团滚圆松弛30分钟后擀卷放入吐司盒2次发酵至9分满，底层上下火180度40分钟，上色盖锡纸。 #午餐...

你是大雄我是猫

巧克力吐司（可可吐司） 

#下午茶##吐司记录#巧克力吐司和Nutella最配！！

琉奕箐 （广东,广州）

简单全麦吐司 

#晚餐•2017年11月19日##吐司记录#交作业！家里没鸡蛋没牛奶就做了这个~没有全麦粉，用了荞麦粉替换，明天做三明治！ 底部沉积还是很重哦，求指导。。！

琉奕箐 （广东,广州）

绵绵绵吐司 

#早餐•2017年11月15日##吐司记录#一个成功的吐司心情能好一天！！香香哒

琉奕箐 （广东,广州）

橙皮吐司 

#早餐•2017年11月13日##吐司记录#清香好吃，做成排包应该也不错

琉奕箐 （广东,广州）

橙皮吐司 

#午餐•2017年11月12日##吐司记录##下午茶#橙皮吐司终于拔草~！上周酵母死掉了揉的面团废掉了只能扔好心疼，开了很多包家里存着的酵母都是死的。。昨晚重买了一包今天用温糖水测试一下没死掉才开始做面包！

琉奕箐 （广东,广州）

黑芝麻奶酪吐司 

235克高筋面粉，15克黑芝麻粉，5克奶粉，3.5克盐，40克糖，2.5克酵母，鸡蛋＋水用了165克，35克奶酪，17.5克黄油，面团太稀太稀太稀了，根本不成型😂下次减少水量到150克试试看。用的冷藏发酵，二发奇慢无比😣最后成品高度不够，跟...

你是大雄我是猫

中种🍞蜂蜜吐司🍞 

#午餐•2017年10月27日##吐司记录#吐司也可以很清甜~

琉奕箐 （广东,广州）

中种🍞蜂蜜吐司🍞 

#吐司记录##下午茶#烤个平顶做三明治~！

琉奕箐 （广东,广州）

全麦吐司（70%冷藏中种法） 

#晚餐•2017年9月24日##吐司记录##下午茶#做吐司做了一年，这是第二次烤平顶吐司～想起以前的那个是四四方方的觉得自己好棒😂一年过了自己进步了不少，烤出了这个圆润的平顶，还是觉得自己好棒～希望今后的每一年都有巨大的蜕变

琉奕箐 （广东,广州）

中种炼乳吐司🍞 

#午餐•2017年9月9日##下午茶##吐司记录#早起撸吐司，中午才出炉~两个模具不一样上色也不一样，但这次总体上色自己满意了很多~出品越来越稳定了！

琉奕箐 （广东,广州）