#吐司记录#

奶油巧克力吐司 

拔草了巧克力吐司！没有加巧克力豆，牛奶代替了奶油，用了中种法冷藏发酵，成品很软，高度可以，底边和侧边略有沉积，应该是擀卷太宽和太紧，继续努力💪🏻 #早餐•2017年4月4日##吐司记录#

你是大雄我是猫

冷藏中种养乐多吐司 

一直长草的养乐多吐司，成品软软哒。冷藏发酵始终发不到三四倍大，吐司底部有明显沉积，应该是擀卷导致的，下次注意。上下火180，中下层35分钟，满意覆盖锡纸。 #晚餐•2017年4月2日##吐司记录#

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营养丰富的黑芝麻小吐司 

没有沉积，但还是长不高，不知道是不是可以怀疑酵母有问题😫用的一次发酵，上火165，下火170，中下层30分钟。 #早餐•2017年3月29日##吐司记录#

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早餐•2017年3月22日 

『葡萄干吐司』250克高粉，150克牛奶，30克鸡蛋液，20克杏仁粉，50克糖，4.7克盐，30克黄油，3克酵母(我用了5克)，150克葡萄干，上下火210度中下层30分钟。完全阶段后直接加入葡萄干进行一发。口感真是软软软吖！卖相不好，但味...

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午餐•2017年3月18日 

少女心螺旋吐司❤调色时手抖倒多了红曲粉，导致调色失败了，用牛奶吐司方子做的，液体量用了180，有点嫌少，下次要多加一点。软软滴，棒棒哒👍🏻 #午餐•2017年3月18日##吐司记录#

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午餐•2017年3月14日 

继续吐司，这次是港式，不过是冷藏发酵一晚的。好像更柔软了 No 35,36 #午餐•2017年3月14日##吐司记录##我的烘焙生活#

小蜗牛008 （河南,洛阳）

豹纹吐司 

心心念念的豹纹吐司🤗以前想着如果以后要是做吐司，一定要做的豹纹吐司😻比原方多用10克水，二发不小心发过头，不知道哪根筋搭错了，硬是把发过头的面团按下去盖上了盖子😂作死的结果就是没满模，组织粗糙😖上下火180度40分钟，盖盖子烤上色不是很明显...

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南瓜吐司 

成品超级软，就是高度还是差了好多。上管140，下管160，下层40分钟。方子液体量略多，面团不成型，又加了高粉进去。 #晚餐•2017年3月9日##吐司记录#

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港式吐司 

糖用了40克，酵母5克，水多用了10克，180度上下火，下层40分钟，下次再盖盖子烤其实可以多烤5分钟。 #吐司记录#

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牛奶吐司（附详细步骤图） 

80%中种牛奶吐司～第一个有涨痕的吐司😂虽然还是差了好多，继续努力吧💪🏻不过中种真的超超方便👍🏻成品非常柔软 #晚餐•2017年2月28日##吐司记录#

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大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道牛奶吐司 

中种放揉好室温发酵了四十分钟放5度冷藏室冷藏12小时没能发到两倍大，后用室温发到两倍。加入主面团后特别粘手，不要加粉，揉一揉就好了。二发其慢无比，而且面包不长个子，烤完有轻微回缩。好像是酵母失效了，后劲不足。但很软，做了几次面包，这次的组织...

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超软全麦红薯吐司（植物油版） 

第二次撸这款包包。排气整形还不是太好，顶部感觉有小气泡。继续加油！#吐司记录#NO.1 #我的2017##我的100个吐司##向高大吐司进军#

静-境-净

牛奶吐司～冷藏发酵 

完全按照方子的液体量，手揉没出膜😂揉的过程中还补了液体进去。酵母4克，冷藏7°，10小时发到两倍多大，略微发过了，导致二发其慢无比😫180°上下火40分钟，成品不满意，不长个子😖目前考虑是不是要入手厨师机😂😂求大神指导为什么二发多高，烤出来...

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晚餐•2016年11月27日 

这边蒸锅蒸着刀切，花卷，那边老爹帝都电话，结果就是～～黑脸包公😢😢涨痕有，但不算明显。记录一下吧继续调整，我的焦糖核桃蔓越梅吐司。各位大神，你们山形吐司上火都用多少度，多久加盖锡纸呢。我用的180度8～10分钟加盖锡纸，可还是会觉得上色有些...

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