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byyumiemie
李锦记X下厨房 | 助你轻松搞定年夜饭
【吉祥如意—白斩土鸡】 白斩鸡有些地方叫白切鸡，是一道南方传统名菜，江浙、两广地区尤其盛行，可谓“无鸡不成席”。鸡，音谐“吉”，赢得个吉祥如意的好口彩，自然是年夜饭必不可少的。 比起“切”的优雅，“斩”似乎更显宁波人的霸气和果敢，手起刀...
2019-01-31
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小年
#小年# #时令菜# 【祭灶】 （新仙社报道 记者 顺风耳 通讯员 千里眼）1月28日恬逢中国农历小年，自此日起至除夕晚玉帝于天庭按例主持召开凡界民情汇报会，听取灶神对所驻家庭一年来好事坏情的奏报。“日子越来越好，饭菜越来越香...
2019-01-29
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时令菜
#时令菜# #华美新年味# #海鲜# #年夜飯# 【鸿运当头--红膏枪蟹】 宁波人热衷于将蟹腌来生吃，几乎到了痴迷状态。腌制品种、方法、配方等也是五花八门，什么咸呛蟹、蟹边、蟹股、螃元蟹、“十八斩”、酱青蟹、酱毛蟹、蟹酱、红旗蟹酱……...
2019-01-28
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华美新年味
【糟鲳鱼】 鲳鱼，宁波人也叫鲳扁鱼。金鲳、银鲳、灰（黒）鲳、红鲳……鲳鱼竟然有10来个品种，这其中最美味的当属俗称“白扁”的银鲳。灰（黒）鲳也叫长鲮鲳，俗称“长鲮婆子”，与银鲳最为接近，但价格相差一半左右。外观区别主要是长鲮鲳背上和肚...
2019-01-25
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【酱萝卜皮】 爱美食我觉得首先要尊重食材，敬畏食材。做人家（节俭）不是宁波人缺钱、小气，而是宁波人的一种美德和智慧。食材的边边角角只要用对方法，大多可以被食用。莴笋嫩叶焯水后可炒可炝；芹菜留中间三根梗子炒笋丝、炒乌贼，其余外梗子和择下的叶...
2019-01-24
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【猪蹄炖黄豆】 大寒节气是一年中最冷的时节，用砂锅炖一锅热得烫嘴的猪蹄黄豆，是宁波人冬季常吃的菜肴，也是老底子过年时的长羹下饭。买猪蹄，宁波人多半会遵循“前蹄后膀”的标准优先选购猪前蹄，肉多、筋多，当然价格也要贵点。 记得上世纪70年代...
2019-01-23
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【酱鸭】 自古以来冬季便是菹腊之季。在宁波民间一直遵循着“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗。腌菜主要是腌雪里蕻咸齑，腌肉最普遍的是腌酱肉、做香肠、做酱鸭，还有晾鳗鲞。今年天公不作美，入冬以来阴雨绵绵，难得有几天晴天，直到这两天才有低温晴天的好日...
2019-01-22
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#华美新年味# 浙江 【两全齐美--油淋双脆】 这道菜听着这么热闹、高大，实际就是很平常的莴笋炝拌海蜇，一道平民美食。 中国是最早食用海蜇的国家，晋代张华所著《博物志》中就有食用海蜇的记载。地处东海之滨的宁波，自然对东海海蜇情有独钟，无...
2019-01-21
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【象山鱼糍面】 是鱼不见鱼，叫面不是面，象山鱼糍面就是一道菜。不过这道菜可不简单，是阿拉宁波象山人设宴办席的头道菜，是招待贵客的上等菜。 鱼糍面最常用的主料是马鲛鱼和番薯粉。马鲛鱼去头斩尾，用小钢勺将鱼肉刮下，再用菜刀背剁成鱼茸，加入适...
2019-01-16
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晚餐•2019年1月6日
#晚餐•2019年1月6日##时令菜##贴秋膘#今天的羊蝎子，献出了我珍藏的火锅底料！
2019-01-06
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#晚餐•2019年1月6日##下饭菜##时令菜#酱味和蒸
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晚餐•2019年1月5日
#晚餐•2019年1月5日##贴秋膘##时令菜#晚餐！ 烤羊排解锁
2019-01-05
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天菜浆#时令菜# 天菜浆，或天菜羹， 就是用油芥菜汆水后，改刀切成短细丝，大汤煮开后勾芡即成。宁波人会按照添加的不同辅料，叫成不同的菜名。添加乌贼蛋（腌制墨鱼蛋蒸熟顶刀切片），就叫成“天菜芯乌贼蛋转浆”；添加蘑菇（蘑菇切片），就叫做“天...
2019-01-02
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晚餐•2018年12月28日
#晚餐•2018年12月28日##时令菜##贴秋膘#蟹粉狮子头，秃黄油的又一吃法！
2018-12-28
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晚餐•2018年12月3日
#晚餐•2018年12月3日##时令菜##贴秋膘#没有萝卜糕的冬天不完整！
2018-12-03
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晚餐•2018年11月28日
#晚餐•2018年11月28日##时令菜##快手菜#秃黄油烩豆腐
2018-11-28
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贴秋膘
#贴秋膘##一人食##时令菜#两个小时剥了四只蟹，熬了一小管秃黄油
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我的熟醉蟹，^_^ 明天等吃啦
2018-11-03
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宁一时令
（浙江,宁波）
胡不喜Melody
毛巾家的胖厨娘
