#晚餐•2019年3月3日##天然酵母欧包##阿冰的拿铁# #跌进面包这个坑# 脉络下手轻了，一次撸两个～一个给爸妈一个自己次😄
2019-03-03
16 0
#天然酵母欧包##早餐•2019年2月23日##跌进面包这个坑##阿阿冰的小确幸# 这个割包视频真的是宝藏！感谢～ 记录下面团制作过程 室温20度 湿度60%/ 水温24度/ 面粉先浸泡了1个小时左右/3小时内折叠了6次/ 再发2个小时至...
2019-02-23
30 0
早上喂酵头，晚上开始做面团，2发进冰箱 第二天早上烤 #晚餐•2018年11月5日##跌进面包这个坑##天然酵母#
2018-11-05
68 2
加了无花果干，用了做大欧包剩下的酵头 60G，直接用机器打面 基础温度56，由于室温仍旧有20度，于是水温降到16度 最终打好的面团温度24度 一发25度 2小时 2发 27度 1小时 #早餐•2018年11月5日##天然酵母##跌进面包...
2018-11-05
43 0
全麦粉好粘手啊…也可能是偷懒了只折叠了4次…总之整形整到怀疑人生…还好二发12个小时还算给力，最终没有成飞碟，还是长起来了。不知道口感如何，感觉洞洞眼不会太大，毕竟整形过程很艰辛… #早餐•2018年10月4日##跌进面包这个坑##天然酵母...
2018-10-04
64 0
自从Get到欧包冷冻法后，每次都会被解冻再复烤后Q弹的内芯和薄脆的表皮惊艳到。 #早餐•2018年5月17日##跌进面包这个坑##阿冰的拿铁#
2018-05-17
47 0
看看冰箱里冻着的全麦欧包片能变出些什么花来^_^ 感觉少了一丢丢酱汁… #早餐•2018年5月3日##三时三餐##跌进面包这个坑#
2018-05-03
28 2
继果酱烧焦掉后，法棍面团里的盐也忘记放了…做事情不能分心这件事情我要写下来了！ 所幸在发酵的时候想起来没放盐这件事情，把所有的发酵时间都缩短了一半…没想到组织口感居然都还不错，但或许因为没有盐的承托，面粉的香甜味完全不见了…神奇的面包世界😂...
2018-04-15
29 0
这次好像只折叠了3-4次，没想到膨胀的很高，应该多发酵到位了。一发2小时内折叠4次，再20度室温发酵了差不多3小时，冰箱10小时冷藏。拿出后室温回温了一个小时。230度40分钟，感觉可以再烤5-10分钟。 #午餐•2018年2月4日##三...
2018-02-04
25 0
1G 酵母 40G液态酵母（连续喂养了4次但只发到1.5倍大） 室温：15C 面粉+水 浸泡4hr 折叠法：30C 湿度80 2.5小时 完成四次折叠 发酵：面团1.5倍大入冰箱 6小时 预整形：静至30分钟 最终发酵：29度 30分钟 烤...
2018-01-26
41 0
新年第一顿早午餐～贪心在面团里加了全麦粉和杏仁粉…结果面团膨胀度又受到了影响。下次还是老老实实不要乱改配方了。 #午餐•2018年1月1日##好好吃饭##跌进面包这个坑#
2018-01-01
37 0
260度的铸铁锅真的是不一样。这次多加了些水，赶紧水粉比快到80%了…偷懒2发没有过夜发酵而是室温20左右发到两倍大，大概5个小时？正好出去吃了顿火锅😅 口感很满意。组织也是不错，洞洞眼如果能再大些就更好了^_^ #早餐•2017年11月1...
2017-11-14
18 0
欧美丽的洞洞眼～40G天然酵母/2G干酵母 0.3倍基础法棍配方。30分钟间隔折叠五次，预整形 20分钟/ 整形后2发 30分钟。改进了整形方法，用了MOF大师的三折法。 #早餐•2017年8月12日##天然酵母##跌进面包这个坑#
2017-08-12
12 0
头一次做36小时纯天然酵母法棍，我想我是爱上了。就是整形好困难…面团太湿了…… #早餐•2017年6月18日##天然酵母##跌进面包这个坑#
2017-06-18
7 0
angelalittleice
