《反對完美》(The Case against Perfection)是哈佛政治哲學教授Michael Sandel一本書的書名，探討基因改造的倫理問題。書中有很多有趣的案例，比如一對失聰的同性伴侶不認爲失聰是缺陷，而是一種令她們自豪的生活方式，她們想要一個跟自己一樣失聰的孩子，於是找到一位五代失聰的精子捐贈者，後來孩子果然先天失聰。被傳媒報導後，這對媽媽大受譴責。可是這和那些尋求名校、好身材、好長相的精子/卵子捐贈者的父母真的不同嗎?大家都是以自己的標準選擇「好」基因「設計」一個孩子。遺傳學的發展爲我們帶來希望的同時也造成一些困境，當我們可以毫無困難地操控人的自然狀態，比如肌肉、記憶、智力，甚至心情，可以選擇孩子性別、身高和其他遺傳特質，當我們把自己改造得愈發「完美」時，人類征服和控制的極限究竟在哪裏？
我對主流價值的「完美」一向沒什麼興趣，在我看來真正的活力、創造力往往發生在「邊緣」，在那些不那麼完美的地方。體現在食物上，我不喜歡外形過於精巧、過於完美的食物，尤其是做出各種模擬造型的食物，反而是那些帶點質樸、帶點粗糙、帶點破壞的風格更吸引我。頗有個性的甜品師Anna Polyviou有個作品叫Anna's Mess，就是在客人面前把一個做得極精緻完美的巧克力球摔碎。很多人無法理解爲什麼做得那麼美卻要摔碎它，其實這種破壞來得更有力量、更有美感。永遠不要擔心破壞，破壞是建造的一部分，且會讓建造更深沉、有趣。
建個標籤談談那些不完美，比如由剩食創造出的美味，那些「失誤」帶來的驚喜，有破壞力的搭配，那些不符合「完美」標準卻更有生命力的食物。
所有的南瓜中最愛的還是butternut，軟糯且有堅果香，同時皮和籽可以一起吃，既增加了很好的風味，也用到了食材的每個部分，不會浪費。 #午餐•2017年10月13日##素・味##反對完美#
2017-10-13
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缀思克
（海外,其他 ）
每次做天然酵種包後都會想要如何用剩餘酵種，慢慢成為新口味和搭配的實驗，比做天然酵種包還令人興奮。這次在香蕉、巧克力、花生醬、核桃等食材的慣常搭配外加了辣椒粉，頗驚喜。 #午餐•2017年9月15日##反對完美##清淡但有单纯食物滋味##調味...
2017-09-15
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缀思克
（海外,其他 ）
雜糧Pancake。一個香蕉、一個雞蛋、一大勺（tbsp）蕎麥粉、一大勺全麥粉、一小撮海鹽、1/2小勺（tsp）香草醬、1/2小勺肉桂粉、1/4小勺肉豆蔻粉混合為麵糊。壓了片薄荷葉，怕葉子變色結果令上色不大均勻，不過也還蠻有趣。 其實若非...
2017-04-27
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缀思克
（海外,其他 ）
「剩食」利用：醃羽衣甘藍莖（pickled kale stems）
寫幾個「剩食」利用的方子，為願意踐行有機、有續生活方式的人提供多一些選擇。 #晚餐•2017年5月31日##清淡但有单纯食物滋味##素・味##more than food##反對完美#
2017-05-31
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缀思克
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「剩食」利用：醃羽衣甘藍莖（pickled kale stems）
羽衣甘藍莖差不多吃完，就把菊苣梗切開直接放到之前的醃料中。醃料的酸平衡了菊苣的苦，加上薑黃、洋蔥提供的辣，頗爽口的小菜。 #午餐•2017年6月11日##清淡但有单纯食物滋味##素・味##反對完美#
2017-06-11
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缀思克
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又一個利用剩餘酵種的方子。我習慣用酸奶做醬汁，再搭配點水果、蔬菜就是一頓簡餐了。這次還加了一點巧克力烤燕麥，提供不同口感對比。 #午餐•2017年8月4日##清淡但有单纯食物滋味##反對完美#
2017-08-04
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缀思克
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「剩食」利用：醃羽衣甘藍莖（pickled kale stems）
每次吃羽衣甘藍都會把莖用少許海鹽醃製後直接加到之前的醬汁中，每月換次醬汁就好。 #午餐•2017年6月27日##清淡但有单纯食物滋味##素・味##反對完美#
2017-06-27
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缀思克
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一款飽腹感極強的健康小食，利用剩餘酵種的好選擇。若沒有剩餘酵種，直接用麵粉和水1:1混合就好。會少些風味，但依然是好吃的健康小食。 #午餐•2017年7月6日##素・味##清淡但有单纯食物滋味##反對完美#
2017-07-06
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缀思克
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略為加工就可變身餐前小食。在餅乾上塗抹一層kefir cheese，加煙燻三文魚、青瓜、菠蘿、紅辣椒碎和歐芹。其實魚子醬應該也很適合做這款小食的topping，搭配goat cheese、蘋果和檸檬汁就會很好。 #午餐•2017年7月9日#...
2017-07-09
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缀思克
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這次把1/3的黑麥粉換成蕎麥粉，能吃出差異，但蕎麥味道體現不明顯，看來黑麥還是夠強勢。下次或許可以試下黑麥和蕎麥1:1。#反對完美##午餐•2017年7月14日##清淡但有单纯食物滋味##素・味#
2017-07-14
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缀思克
（海外,其他 ）
