用了波兰种,早上八点开始干,折叠了三次,十二点前出炉。切开做了恰巴塔牛肉奶酪三明治,味道真是太棒了,出摊去卖都没问题了#午餐•2024年5月25日# #恰巴塔#
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恰巴塔初体验 波兰种提前一天制作,没空做多放了一天 打面全部按照步骤来,出缸面温偏高一点,26 一发60分钟折叠继续发40分钟 分割整形大40分钟 260.240,18分钟上色有点深,下次多发一会,少烤两分钟。 #恰巴塔#
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交作业啦,今天操作虽然有两个小失误:水的分量算错加多了,第一次折叠之后感觉加了面粉弥补;油纸上没有撒面粉,烤完之后有些纸沾到面包上了。 但感觉整体没有太大影响,开心 #恰巴塔#
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