免揉意大利拖鞋面包ciabatta（吐血整理史上最全藤田千秋免揉欧包制作心得）
用了250克天然高筋鲁邦液种，275克常温水，375克面包粉，盐10克。液种发酵的时间为室温下13个小时，因为曼谷不开冷气的情况下室温在28-30度，所以13个小时已经发到三倍大了。面团第一阶段室温发酵了6个小时，因为我没有再另外添加速发酵...
2019-08-06
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免揉意大利拖鞋面包ciabatta（吐血整理史上最全藤田千秋免揉欧包制作心得）
孔洞还可以，不算特别满意，感觉麦香也不太足，但免揉确实比较省事！
2019-05-15
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Ivy歪歪
（海外,美国 ）
再刷吉野精一的100%中种法恰巴塔 300g马克发面粉，添加100g鲁邦种，70%水份，出品4个，做成三明治还是觉得大。 这次加强了主面团的筋度， 捞面+抱摔至出膜， 严格执行翻面、静置、分割、醒发时间， 切面朝上，自然产生裂口， 24...
2019-01-15
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完全按照方主的配比，真正的免揉，主面团做了四次折叠，淋上橄榄油防粘，达到80%的高水分，再次证明了大比例中种的威力。 入炉底盘加水制造蒸汽，230℃上下管，烘烤26分钟，外皮脆硬，嚼起来韧劲儿很足。 这次顺便测试了新入手的俄罗斯面粉马克...
2018-11-22
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晴天更要好好吃早饭☀#早餐•2018年10月28日##辣味金枪鱼##牛油果##甜玉米粒##ciabatta##日式明太子麻薯##拿铁#
2018-10-28
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「好好吃早饭」夏巴塔夹美式炒蛋芝麻菜番茄火腿三明治＋蓝莓granola希腊酸奶＋拿铁#ciabatta##芝麻菜##火腿##番茄##美式炒蛋##蓝莓##granola##希腊酸奶##拿铁##brunch#
2018-10-02
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金莎711
芥末海洋饼干
Joy大桑
VanessaGong
Lusiye
典子好好吃饭
卡卡爸的厨房
迷糊小兔兔
ElinaC
dddddzzzzz
失控食堂
BakeryChan
