记录晚餐・勤勉会让你成为好厨子 🍾
改成三个蛋,同比例调整其他原料,按照老师步骤一步步来,烤的味道非常成功,只是会开裂,不知道是什么原因。这也是我第一次用烤箱,之前都是用电饭煲做,用完烤箱之后才感觉什么叫“打开新世界”。吃完感觉奶油奶酪的比例可以再低一点,牛奶比例高一点,
2020-04-02
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不知道多久没做糖醋茄子系列了,因为讨厌油炸啊,不过突然想到说拿电磁炉在院子里炸的话,不也就完美规避油烟味了么?冰箱里只有整条的罗非鱼,就拿他来试试手#晚餐•2020年4月2日#
2020-04-03
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8寸阳极磨具,原方*1.5倍; 烘烤过程温度区间: 最低点 140度~过程到出炉温度 150度; 烘烤:40分钟; 关于食材: 金龙鱼低筋粉(蛋白质含量8.0克);总统黄油; 糖:135克 ……减糖后的克数; 全蛋液:225克(约4个...
2020-04-02
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金龙鱼低粉;总统黄油; 糖:135克 ….减糖后的克数; 全蛋液 225克(约4个蛋); 8寸阳极磨具 出炉高度:5.8cm 晾凉高度:5.5cm 口感:细腻、松软、湿润、饱满、弹性极好,减糖后甜度正好…… 内部组织还要继续提高…… ...
2020-04-02
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平时做盐水鸭多了,有点吃腻了,但是又担心confit的做法过于繁复,看到这个菜谱决定试试看。我是将鸭油放入锅中炸出油,然后放入鸭胸和鸭腿煎到表皮焦黄,然后连同煎锅一起放入预热420F的烤箱,20分钟。再briol high 5分钟。当然,每...
2020-04-03
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清明到了。今年第一次自制鼠壳粿。按老师的方子稍加调整来的。糯米粉、粘米粉、澄粉、一点猪油、白糖、自己熬制的鼠壳草泥,混合后加入滚烫的开水,和面,包入花生芝麻馅,水开蒸15分钟。
2020-04-02
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