#厨师机做100个面包# 109 继续练习潘娜托尼，第二次做。有一个发慢了，还是凑合放烤箱了，长得矮一点~出炉不久分享一个给朋友~
2021-12-05
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#厨师机做100个面包# 108 潘娜托尼！ 我也是个能做潘娜托尼的人了，激动呀~跟着美丽老师一步步学过来积累了很多，所以这次才能做的这么棒~ 第一次做流程完全按照老师得来，至于什么酒配什么果干没有严格来，我觉得也非常好吃。 两个要点：打面...
2021-11-28
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#厨师机做100个面包# 107 巧克力吐司 改做成吐司了，加了耐烤巧克力豆。可惜二发不够，烤出来缩了~ 还是原版形状好吃~
2021-11-15
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#厨师机做100个面包# 106雪山巧克力吐司 天冷了想吃巧克力啦~ 微波炉大法加热淡奶油，再融化巧克力，再冰箱冷藏2小时。 中种法果然比较快，730~1130做完，周六的早晨完美~ 中种➕除盐黄油外其他材料5分钟，加盐5分钟，切块后加黄油...
2021-11-06
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#厨师机做100个面包# 105椰蓉吐司 消耗椰蓉的好方子，很好吃。 小tips：水量减少30克。每个面团包30克椰蓉。整形的时候面团还是擀长一点，卷起后层次感更好。吐司盒放在烤盘上进烤箱，否则会漏油啊，烤盘上最好放油纸垫着。 这款是高油...
2021-10-24
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#厨师机做100个面包# 104 肉松吐司 今天犯了糊涂，少烤了10分钟就从烤箱里拿出来了，感觉不对，又放回烤箱继续烤。组织还是满意的，弹性还可以 今天水是250g，黄油吸收的快（加黄油前把面条拿出来切成小块，按面团黄油面团的顺序再放进去，...
2021-10-17
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#厨师机做100个面包# 103肉松吐司 今天的组织特别好，果然做吐司就得不急不慢，各环节都到位。记录： 水240克，其余一样 打面：加盐前低速＋高速10分钟，加盐低速＋高速5分钟，加黄油低速5分钟，高速7分钟。 一发70分钟，松弛常温...
2021-10-10
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#厨师机做100个面包# 102 肉松沙律包 天凉了就想吃肉松面包，想起了小时候最喜欢吃皇冠蛋糕里的沙律包，自己做起来~ 配方是金大旺的热狗配方，整形是自己想象的，用了美丽巧克力脆珠课里的椭圆形手法，包的肉松➕沙拉酱，外面用了满爸课程里的淋...
2021-10-07
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#厨师机做100个面包# 101最好吃的热狗 感觉更像披萨啦。 这个配方绝对是我吃过最好吃的热狗（汉堡）类的了，空口吃面包胚都很好吃呢~ 一发28°75分钟 二发35°40分钟 中下层 上下火 180° 18-20分钟
2021-09-29
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#厨师机做100个面包# 100 牛奶云朵吐司 第100个面包做啥早就想好啦~回归初心~做第一个吐司~ 方子是美丽直播的一节免费课程，当初做这个就是因为直播课能清晰的看到打面每个阶段的时间。今天再做已经流畅多了，99个的练习不是白练习的嘛~...
2021-09-21
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#厨师机做100个面包# 098 盐面包 连续第五次做，是种怎样的喜爱。 一直做同一款面包的好处还是很明显的，熟练很多，面团的状态也掌握的更好。 加盐前10分钟，加盐后5分钟，加黄油2档5分钟，转4档8分钟。 找到更适合的温度时间210°，...
2021-09-12
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#厨师机做100个面包# 097 连续第四周的盐面包 连续做的好处是熟练，对面团发酵的判断越来越熟练。这一次的面包体我觉得是最好的。 打面还是要尽可能打到位，水量和发酵时间要灵活处理，每个里面还是包5克黄油好吃。
2021-09-05
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#厨师机做100个面包# 096 盐面包 怎么越做越丑😂不过越做越熟练~ 这次在里面加了一小撮广式香肠，也挺好吃~ 今天空气干燥，不该减10克牛奶，应该减5克的，温度湿度同等重要。 打面：加盐前10分钟，加盐5分钟，黄油2档5分钟、4档8分...
2021-08-28
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#厨师机做100个面包# 095 盐面包 上周吃完依然心心念念，又来做。 有盐黄油忘记买了，按老师的方子自己做了，量没掌握好，每个还是应该5克有盐黄油少了确实不够美味。 用了两个冰袋，从准备到打完45分钟。 一发40分钟，冷藏松弛30分钟，...
2021-08-21
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#厨师机做100个面包# 094 日式盐面包 这个面团水少，打面升温好快，全程2、4档，还是用了两个冰袋，面团还放到冷冻室降温20分钟。打面时间比较长，加黄油前15分钟，加黄油后10分钟，筋度还是不够，但面温起来了没办法。今天家里湿度可以，...
2021-08-15
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#厨师机做100个面包# 093 肉松小包 2小时能做出什么美味面包？那自然是这款！当然要提前做个中种。 家属喜欢吃酱多的，所以酱乘以1.5倍做的，其中一个竟然挤了一倍的量，家属狂赞好吃。。。我就。。真的不腻吗😂 现在低速用3档，高速用6档...
2021-08-08
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