#向第二百个吐司出发# No198.199.200.201山茶花 多加了10克牛奶,发现只要控制好面温,多加一点水完全没有问题。,当然,也要看面粉的吸水性。 馅料图方便用了美丽老师的做法,没有炒。
2021-02-25
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#向第二百个吐司出发# No197山茶花 水合法 6分钟左右加黄油盐4分钟 二发8分入烤箱 风炉155度27分钟 ,第一次用风炉烤1000克吐司 感觉时间长了点,下次还是按平时温度时间来
2021-02-23
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#向第二百个吐司出发# No191.192.193.194.195.196山茶花 厨师机第一次挑战1500克面粉。 用的水合法,蛋白只有200克,奶大概减了十多克,除酵母,黄油,盐外的材料厨师机混合均匀,盖保鲜膜放冷藏两小时。 5档6分钟...
2021-02-13
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#向第二百个吐司出发# No187.188.189.190山茶花 6分钟加黄油盐2分钟到完全,一发30分钟二发差不多90分钟,160度8分钟后145分钟11分钟。 风炉对岩烧酱不太友好🙄🙄。 不过,真心好吃,家人和同事们赞口不绝。#早餐•...
2021-02-09
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#向第二百个吐司出发# No181.182山茶花 上礼拜天做的了,前两张照片是队友帮忙拍的。因为二发时要陪睡,所以烘烤到出炉全是队友帮忙弄的,幸好不是猪队友哈哈哈!
2021-01-14
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#向第二百个吐司出发# No179.180山茶花 二发到7.5分,低糖吐司盒150度22分钟,出炉软塌塌的,平时少用低糖模,温度掌握不好 做得比第一次差
2020-12-26
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#向第二百个吐司出发# No171.172.173.174山茶花 原材料全部一样 13分半加黄油盐3分半到完全阶段 分割171克一个团,一发1小时,二发其中两个80分钟,两个95分钟。 163度8分钟后145度17分钟,有点过火了。
2020-12-22
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#向第二百个吐司出发# No169.170鸟越 11分钟加黄油3分钟完全 150度25分钟 二发一不注意到八分满,果然有点沉积。#晚餐•2020年12月10日#
2020-12-10
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#向第二百个吐司出发# No165.166.167.168鸟越 多加了20克牛奶 12分钟加黄油盐4分钟打好 160度8分钟左右155度7分钟145度5分钟(第一次烤低糖带盖,温度只能先摸索,幸好烤出来还行)
2020-12-03
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#向第二百个吐司出发# No162.163.164鸟越 这粉吸水力惊人,720克面粉,530克老酸奶 室温19度,在发酵箱发了一个小时左右再放冰箱冷藏中种 10分钟加黄油盐3分钟打好 160度23分钟。
2020-12-02
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#向第二百个吐司出发# No158.159山茶花+金像 比原方多加了30克牛奶,9分钟加黄油盐3分钟左右 烤的时候超级香,还没晾凉同事就急匆匆地跑来拿,然后说太好吃了晚饭也没吃,哈哈哈😄笑的我发出猪叫声
2020-11-21
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#向第二百个吐司出发# No146.147.148.149山茶花 10分钟加黄油盐后5分钟,跟老师一样的eat风炉烤箱,温度和时间,160度23分钟出炉
2020-11-14
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#向第二百个吐司出发# No144.145山茶花 液体量没减,鸡蛋一颗30多克,9分钟加黄油盐4分钟左右到完全,风炉160度8分钟转145度17分钟出炉。 没想到自己能hold住百分之七十以上的水量,看来没什么是不可能的。就看你愿不愿意尝...
2020-11-12
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