记录一下对原配方的改良: 200g高筋 150g全麦 50黑麦粉 冬天气温低3.5g酵母,10g红糖,先加入温水145ml调开 面粉里加两个鸡蛋,在原配方额外加了20ml牛奶;面团光滑后,松弛20分钟,再加入20g室温黄油。 手揉20分钟至...
2021-02-14
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不是我印象中红红的鱼香肉丝,我也不知到底鱼香肉丝该不该是红色、有没有笋丝,但这样做的很好吃,复合的味道,酸甜香辣,这就是传说中的鱼香味?很喜欢。 我用的泡椒是红色二荆条做的,不是小米辣的,所以泡椒用量翻一番会更适合武汉人的口味。记录一下方便...
2021-02-14
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纯记录 避免健忘症 红面团:普通面粉130克、水30克、红糖50克、油10克; 白面团:普通面粉130克、水30克、白糖50克、油10克、盐2克; 各自揉成面团,水可以减少,但绝对不能加,分别擀成长方形面坯,白色面皮上刷蜂蜜水,然后压上红...
2021-02-14
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