#午餐•2021年8月16日# #断尾# 笋炒肉。用公子推荐的梅肉测试一下。 梅肉肥瘦合度,鲜嫩,猪肉味儿的(废话)。我落手重了,整只菜炒得有点咸。主食是一碟子虾饺。公仔的虾饺,给虾比较小气,差评。绝不复购。 昨天埋头把半斤梅肉都切片了...
2021-08-31
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家乡美食‼️山西沾片子 “一方水土养一方人”,每个城市都有属于自己城市的味道,今天做一道家乡的饭,来山西一定要吃的沾片子,即像饭,又像菜,好吃不贵,营养美味 🍀食材🍀 面粉500克,鸡蛋1个,西红柿5个,土豆1个,豆角200克,茄子1根,葱...
2021-08-30
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记录: 微调配方,2倍,牛奶的量由牛奶和全蛋液共同构成,盐减半 两份 A.粉类=5奶粉+6可可粉+9玉米淀粉+100低粉,B.粉类=15玉米淀粉+100低粉(面糊加一滴香草精) 油纸,两盘,预热充分,160风炉15分钟,调换烤盘位置...
2021-08-28
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豇豆角猪肉饺子 #午餐•2021年8月16日# 夏天是吃豇豆的季节,大厨最喜欢豇豆搭配各种食材包的饺子,豇豆是应季蔬菜,而且所含有的营养也是很高的。作为粗纤维食材的豇豆,提供了人体易于消化和吸收的优质蛋白质,碳水化合物以及多种维生素、微量...
2021-08-27
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#午餐•2021年8月16日# #断尾# 老罗的锡纸烤排骨,菜名里“玫瑰”两个字不是盖的,烤好的排骨颜色很美丽。 对我来说,这节课的要点是了解小苏打在肉类制备时的效果。因为第一次做,毫无悬念地学废了:腌制时间过长,肉质纤维被破坏得太彻底,...
2021-08-26
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