这次做的是凤梨蛋黄月饼 饼皮这个配方20克一个的能做22个 中筋面粉230克 花生油58克 枧水5克 转化糖浆160克 盐1克 馅料是凤梨20-23克 咸蛋黄一半的量约7克 柏翠烤箱 上下火205℃5分钟,取出薄刷蛋液+清水混合液(1:...
2021-09-06
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#中秋节🥮# 月饼正在回油期,最后成果如何未知。Anyway,无论结果如何万分感谢泳歌的分享。回油期的月饼,有的微微裂开,有的上色过深(应该是温度高炉火旺),得益于泳歌耐心的记录诸多注意事项,让我避开了缩腰、泻脚等等问题。从目前的状况来看,...
2021-09-06
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第一次做水晶饺😄✌️ #解锁新技能# 包完饺子剩了点儿馅,试试水晶饺,正好消耗澄粉、木薯粉。 饺子馅加了玉米和红椒。到最后又剩一点点馅😂 千古难题:皮和馅为什么那么难以估计准确,永远有偏差?
2021-09-06
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#这个山,很难爬# 真的好几年没炒了.. 看到炒红豆沙说明要干活了.. 本来这次想买成品,我妈自告奋勇她来炒,得嘞. 今天一斤的红豆我妈炒了一小时..我炒了半小时.. 这次破壁机没有打的很细,不敢再加水了😤 出两斤半的红豆沙 目测我妈还要...
2021-09-06
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