记录晚餐・食物是最温暖的陪伴 🍲
下周用这个配方做个小蛋糕^_^ 用了两个60g蛋,40g酸奶,32g面粉,28g糖(实际只放了8g) 打发蛋白用了3g淀粉,0.4g盐。 本来要0.8g醋/柠檬汁,但没有。烤出来也不错。 小烤箱130度20分钟 150度30分钟。下次再小...
2022-01-16
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一定要注意发酵时间,冷藏12小时以上 拿出后不要回温,直接开始折叠 3次不要多 洒粉收紧成型进发酵盆-发酵布洒粉 室温或二发30分钟 倒扣到烘培烘培油纸 割包 放在烤盘上倒扣不锈钢盆 喷水 230度 下层15分钟后撤掉盆 再放上层15分钟
2022-01-16
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做了两个口味,一个用了三个咸蛋黄,方子调减,一个放了蔓越莓,都挺好吃。咸蛋黄可能有油比较油 另外买了两款小奇福,青外的硬适合做纽扣饼干,还有一款列狐狐的比较松脆,不适合做纽扣饼干,会碎,适合做雪花酥。 但两款饼干我觉得都没有咸味,可能还是不...
2022-01-16
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#晚餐•2022年1月16日# 按方子做了十颗中等雪媚娘 复盘 1,总统黄油30克太多了,建议减少五克 2,蓝风车淡奶油做完还剩一颗多的量,建议由300克减少至270克。 3,擀面皮不太会,做得奇形怪状的。 4,水果或饼干屑不要和皮子接触...
2022-01-16
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