记录晚餐・食物是最温暖的陪伴 🍲
【枣泥】 灰枣500g放水浸泡1小时,开火煮枣,水开撇浮沫,煮20分钟,放料理机高速打成汁,过筛,倒不粘锅炒至粘稠不易滴落时,分2次放入玉米油40g油与枣酱融合后,加入糯米粉20g,炒至锅铲上的枣泥不掉落。 ~KS:好妈...
2022-11-25
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这次的抹面很不错,抹面奶油只要加适量酸奶,顺滑到极致,怎么抹都不糙(特别适合安佳奶油)!就是蛋白打完底部还有蛋白液,而且从很稀的状态一下就变成很糙的状态了,没有像奶油状的时候。应该是我没低速打,稠蛋白没搅散稀蛋白就打发了,导致打发不均匀。往...
2022-11-25
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按这个方子烤了牛肉。味道不错!大概是因为我放调料都是个大概比较随意,所以做出来偏甜了一点。最后上桌前撒了玫瑰盐、孜然和花椒面。烤的时候没有家在烤架上,直接铺了一层烘焙纸+一层锡纸在烤盘上去,把牛肉铺在了杏鲍菇上。出来杏鲍菇也很好吃!😋多谢食...
2022-11-25
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翻倍做了两个。不好出膜容易面温高!所以冬天也要冰冻牛奶面钩,小功率厨师机不适合夏天做!糖78克居然也不甜,6克粉盐(口感淡甜无咸味!称重加粉盐至7克,是生吐司那种甜中带丝丝咸的口感更丰富和开胃)水合法面团,后油后酵母。发酵约6分满预热烤箱1...
2022-11-25
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#热爱生活# #两人三餐四季# 晚上的时候,我正在和家里视频聊天,因为妈妈那边被封控居家隔离了,聊了许久,准备去厨房做晚餐,然后在厨房看见阿灿已经把晚餐煮好了,平时都是我煮他洗碗锅,突然心头暖暖的🥰,他说煮的大杂烩,把很多...
2022-11-25
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盐面包(中筋面粉) 入炉大量喷水,全裂了,不是大家喜欢的颜值! 室温:23.3 出缸:23.5 一发:26度1小时30分钟 整形:擀长约25cm,(下次擀30cm,上面擀宽点,不要太簿太长,影响口感) 入盘:60g,此时面温23.5(下次7...
2022-11-25
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😕 蒸时间X3 食谱有点一言难尽………慕斯圈刷了油还是粘 最好用纱布 脱模颜值一塌糊涂………个人觉得慕斯圈还不如不脱 或者直接换蒸笼。半路一脱就散架… 拿出来还是散架 😕#晚餐•2022年11月25日# 😔
2022-11-26
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