#烘培的快乐#

无肉不欢的大满足「爆汁芥末籽烤肠碱水棒」！ 

队友说好久没吃肠仔碱水包了，满足！ 新买的烘焙碱很充足，今天的碱水比例完全按照方主的，面包成色果然很不错。我又加了一个小技巧：出炉马上喷雾状水，碱水包眼见着均匀的发光发亮😊照片随便拍拍就很满意，手机原图放送✌️ 趁热每人吃了一个，喜欢吃...

春暖花开进行时 （浙江,杭州）

烘培的快乐 

家里两个面包脑袋，有点空我就撸面包😄最爱这些配方健康的面包了🥯🥯下周早餐主食备齐✌️ #烘培的快乐#

春暖花开进行时 （浙江,杭州）

关于我的欧包割包…… 

第一次用石板+蒸汽石烤欧包：230度预热50分钟，面包烤制225度25分钟，烤至15分钟撤出烘焙石。 优点上色明显好，花纹因为色差也就更漂亮，不足是内里有一丢丢湿感，裂口还没出现小耳朵。 下次试试240度预热，烤制235度25分钟。 厨房就...

春暖花开进行时 （浙江,杭州）

绵软酸奶拉丝 手撕包 

@wenwen私厨 果然是会拉丝的软面包，好吃😋 冰水用做希腊酸奶过滤的冰乳清代替，一点不浪费😄(350克粉，上下火185度30分钟），好方子值得再刷✌️ #烘培的快乐#

春暖花开进行时 （浙江,杭州）

秋冬标配---红糖肉桂卷卷 

每当冬天来临就想起这款面包，喜爱的肉桂卷卷我来啦😀 做了300克面包粉，整个过程就觉得好香呀😊好久没做这款在纠结温度190还是200中最终选择了200度20分钟。在吃晚饭最后几分钟没去盯着看，结果卷卷露在表面的坚果、葡萄干有些都...

春暖花开进行时 （浙江,杭州）

低糖无油燕麦贝果 

阴雨天的休息日窝在家里卫生也不想搞，整理完换季的衣物，还是来做面包吧😂 蜂蜜换成了自己做的糖桂花，麦片用的枸杞红枣藜麦，整形完有点粉嘟嘟的挺好看（没来得及拍图），烤完变身成焦糖色（200度19分钟），刚出炉的贝果🥯特别好吃，一个不过瘾忍不住...

春暖花开进行时 （浙江,杭州）

晚做晨烤热乎上桌之核桃生吐司 

时隔数年又来做吐司，用厨师机代替纯手作少了手揉的乐趣多了轻松和便捷，无论哪种我最喜欢的都是晚上准备好第二天早上来烤，参考亲@企鹅将军有简单办法 的方子省心放心😊 #烘培的快乐# #王太太的厨房记录#

春暖花开进行时 （浙江,杭州）

2024年11月03日 

【厨师机揉面系列—碱水结】 新入手一款厨师机，一向利用时间水合靠手感手工制作面包的自己开始新的面团探索阶段，变手感为观察，初体验从碱水结开始： 高筋粉：350克，低筋粉150克，干酵母3克，盐8克，水275克。三档2分半钟达到图二效果，5档...

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关于我的欧包割包…… 

撸包让人愉悦😊#烘培的快乐#

春暖花开进行时 （浙江,杭州）

烘培的快乐 

好久没做手生了，肠仔包割的面露难色🤣下次记住割完用刀把口子再分开点，以免出现犹抱琵琶半遮面的现象😂所幸喜欢的碱水包味道还是那个味道😃 #烘培的快乐#

春暖花开进行时 （浙江,杭州）

关于我的欧包割包…… 

乳清欧包在睡觉前烤好，明早起床来切片😊#烘培的快乐#

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关于我的欧包割包…… 

刚出炉的欧包，太治愈啦😊😊#烘培的快乐#

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2024年06月22日 

又来做佛卡夏了，一款始于颜值，终于美味，乐此不疲的面包😀 #烘培的快乐#

春暖花开进行时 （浙江,杭州）

烘培的快乐 

做希腊酸奶过滤的乳清成就的欧包，今天继续用的中筋粉300克，含水量75%，240度，盖盖子烤20分钟，去盖子烤15分钟，再多烤2分钟也无妨。 #烘培的快乐##享味欧洲#

春暖花开进行时 （浙江,杭州）

王太太的厨房记录 

【关于欧包】 真是喜欢玩面团的人，一周仅有的休息一天不知不觉做了三种面食，全部纯手工😂 中午厨房洗好、搞好卫生就把面团和好。这次用的普通面粉300克，盐3克，酵母3克，水222克，这个含水量需要带手套和面（防粘）。然后去了一趟超市，回来已经...

春暖花开进行时 （浙江,杭州）

烘培的快乐 

【早晨的佛卡夏】 昨天下乡，傍晚回来有点累了，我先洗个澡，队友做的晚饭，吃好收拾停当还是想做点面包治愈下自己😂 高筋粉360克，（糖7克、盐4克，完全可以随意），酵母粉3克多点，水260克缓缓加入，在水还没加完已经没有干粉并且面絮还有点湿润...

春暖花开进行时 （浙江,杭州）

烘培的快乐 

昨晚用做希腊酸奶过滤的乳清撸了个欧包。全麦比例不到10%，含水量还是自己惯常的75%，温度提了5度达240度，盖盖烤20分钟，去盖原计划15分钟的，在11分钟时看到上色很好了就关机拿出来，总体满意。因为周围一圈有烘焙纸遮挡感觉颜色略差一点，...

春暖花开进行时 （浙江,杭州）

2024年03月25日 

【烘培记录整理之一】#烘培的快乐#

春暖花开进行时 （浙江,杭州）