一只基础欧包： 法粉250g 盐 4.5g 鲁邦种 60g 水 162.5g 鲜酵母 1.5～2g 后加水 25g 综合谷物 30g，浸泡谷物水 30g #气气工作室日常#
3天前
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换新的咖啡机，家用神机lelit v3啦～ 很多小伙伴问我感觉如何，浅更一下 开箱、初体验，还有对机器做的小改动。#气气工作室日常#
4天前
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极限挑战，出800➕面包的一天～ 品控品控，一定是手作的灵魂。 关于制作流程的以前分享过，这次看看一些馅料制作、新品的思路吧。 又是5分钟时长限制，看不到完整了～#气气工作室日常#
19天前
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多尝试，不是每一次都成功。 黑芝麻盐面包，最近看到这个，觉得可能会比较香～ ▶️思路： 原味面团额外加熟黑芝麻，夹馅儿用的黑芝麻奶酥。 ▶️结论： 成品奶酥的甜，和微微咸的盐面包不太搭配，略出戏，谁都不讨好。 ▶️总结： 不如老老实实做成朴...
23天前
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3分钟600个面包售罄～ 依旧是盐面包、贝果、恰巴塔和碱水的一天。 不断反思、保持思考，希望更进一步#气气工作室日常#
06-03
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又是一期线下课，从日式到法式 从日式小面包到贝果、碱水，吐司、恰巴塔 从理论到实操，从中种、汤种、烫种、液种到鲁邦 小班上课，小白也可以学会#气气工作室日常#
05-18
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前天上午一个人60个左右盐卷 还好，腰还要～ 一条流水账，擀盐卷的速度还可以更快。 速度和质量都要保证#气气工作室日常# #气气线上课#
04-25
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·果干小法棍 ·牛油果🥑、水煮蛋、煎口蘑、芦笋 果然拉花泡沫真是转瞬即逝 法棍真好吃😋 会做面包最大的幸福就是想吃什么自己做#气气线上课# #气气工作室日常#
03-25
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早呀 新年的第一波面包记录 很久不开工，直接累趴了 回去晚上十点睡到7点#气气线上课# #气气工作室日常#
02-24
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天然气小姐—Ariel
