超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』
#下午茶•2023年12月3日# 深夜放毒系列之枣泥蛋黄酥。 自己辛辛苦苦熬的枣泥,总得做点看起来像那么回事,吃起来也还凑合的美食吧!正好冰箱有一袋咸蛋黄,解冻喷白酒烤5分钟,枣泥包裹咸蛋黄,水油皮包油酥,分别擀开2次,包枣泥蛋黄,刷鸡蛋...
2023-12-03
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试了几次,中种的确更加松软,第二天也很软。记录一下自己的用量,中种200粉,150水,5酵母,冷藏后,加入200粉,70-75水,20糖,5盐,20黄油。厨师机揉面后直接造型,发酵后进烤箱。#下午茶•2023年12月3日#
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