记录晚餐・食物是最温暖的陪伴 🍲
配方用量*0.6,面团分4个*200g,家庭烤箱中下层190℃上-180℃下-20min,手动喷水制造蒸汽3次。👀复盘一下:面包表皮略硬,下次调低5℃试试,割包下手可以再重一些~橄榄整形手法终于有点样子了!~🥰方子很不错,烤出来外壳薄脆,内...
2024-03-04
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#晚餐•2024年3月3日# 凉拌扁豆丝白萝卜、粉条合菜(B);麻辣香锅鱼(L);蒸莴苣叶 扁豆安全第一,但扁豆焯水时间长了也不好,断生是关键点,这也是我们传统上说的“火候”,多一点烂了,少一点不安全,扁豆切成很细的丝,在水里焯...
2024-03-03
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#晚餐•2024年3月3日# 谢谢楼主分享。 重量按照楼主分享做,下一次在做就知道 鸡蛋用八个其实也可以,但同时面粉等其他重量要变化。 口感还是不错 除了费鸡蛋以为
2024-03-03
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#晚餐•2024年3月3日# 蓬松柔软的贴饼子 (水量约70%) 1.玉米面100克,加开水100克烫面混合均匀; 2.加入高筋粉150克,冷水80克,酵母粉1克,盐1克,白糖1克,植物油10克,搅拌均匀成稀面团,手沾水,不断从边缘拎起面团...
2024-03-03
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