芒果慕斯

6寸戚风蛋糕片四周略微去边，放一边备用。

150克芒果和50克牛奶用料理机打成糊。

10克鱼胶粉和40克水泡胀，隔热水融化，滴入几滴柠檬汁，倒入芒果糊里。拌匀。

淡奶油和糖打发六分，倒入芒果糊，拌匀。

100克芒果切成丁，倒入芒果奶油糊里，拌匀。慕斯液完成。

6寸圆模里铺上一份戚风蛋糕片，慢慢倒入一半的慕斯液，轻震使表面平整，再放入第二份蛋糕片，再倒入剩余的慕斯液，抹平表面。放入冰箱冷冻40分钟。

75毫升水里放入2.5克鱼胶粉和12克菠萝Q糖，隔热水融化，滴几滴柠檬汁，放凉。

取出已经凝结的慕斯蛋糕，面上摆放芒果丁和桃片丁，放冷冻5分钟，取出，浇上镜面水，冷藏，第二天就可以吃了。