Yoursbestmm
培根奶油蛋黄酱意面（Ferran Adria的方法）
7.0
综合评分
20
人做过这道菜
参照Ferran Adria的方式做的，味道一级棒，浓郁鲜美，完胜大部分店内同类。
用料
培根奶油蛋黄酱意面（Ferran Adria的方法）的做法
-
培根切小，长条即可
-
锅里入橄榄油，放入培根，炒至金黄焦香。菜谱上说炒10分钟，我没看时间，看到金黄发出香味就可以了
-
鲜奶油留1/8放在一边，剩下大部分倒入培根中，小火煮差不多15分钟。菜谱上是20分钟，差不多酱汁够浓稠了就可以关火了。
-
培根奶油酱中加少许盐调味，也可以加黑胡椒
-
煎培根的同时可以开始煮面。锅里放尽量多的水，水滚后加入盐，然后放入意面
-
意面煮到自己喜欢的硬度后沥干，倒入培根奶油酱中，拌匀
-
刚才留在一边的1/8鲜奶油和蛋黄一起打匀，倒入面中。记得，一边倒一边要不停搅拌培根奶油面，蛋黄遇热会迅速稍稍凝结
-
拌匀后装盘，表面撒上擦成碎末的cheese，超浓郁的美味等着你啦！
