希南
干贝瘦肉苦瓜汤
6.8
综合评分
10
人做过这道菜
厨房君说：干贝素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一，能够滋阴补肾、降血脂、降胆固醇等等诸多好处。我呢，仅仅是贪图它的鲜美味道，尤其是煲汤，简直是偷懒的法宝。
瘦肉是夏季可以无负担享用的肉类之一，据说可以补锌，做法也很多，以前一直没有拿来做过汤，这回初试，其实觉得还蛮好，比较适合炎炎夏日。
苦瓜是当下应季的食材，性凉，但实在是去火的良药，不论凉拌还是炒肉，我都喜欢。学广东汤水，把这味蔬菜拿来煲汤试了一回，汤里有微微的苦味，另外两种食材的鲜甜又中和掉一些，很好喝的汤。
瘦肉是夏季可以无负担享用的肉类之一，据说可以补锌，做法也很多，以前一直没有拿来做过汤，这回初试，其实觉得还蛮好，比较适合炎炎夏日。
苦瓜是当下应季的食材，性凉，但实在是去火的良药，不论凉拌还是炒肉，我都喜欢。学广东汤水，把这味蔬菜拿来煲汤试了一回，汤里有微微的苦味，另外两种食材的鲜甜又中和掉一些，很好喝的汤。
用料
干贝瘦肉苦瓜汤的做法
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干贝洗干净提前用温水泡2小时以上（夏天最好放在冰箱里），苦瓜洗干净斜刀切成块，不要太小，瘦肉洗干净切成小块（2厘米见方左右）。
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切好的苦瓜撒点盐腌一会儿，目的是去掉苦瓜的一些苦味。
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瘦肉飞水备用。飞水的时候锅里烧开水滴一点料酒去腥。
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待苦瓜腌出水后，用清水漂洗一遍备用。
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锅里放凉水，加入干贝、生姜、瘦肉，大火煮开，转小火煮15分钟左右。
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煮开的汤放入苦瓜转中火煮5分钟，放放盐调味，起锅前滴入几滴橄榄油，或者香油，总之就是可以直接食用的油就行。
小贴士
夏天做菜我一般喜欢这种不用一直呆在厨房而且需要的调料很少的，因为北京真热。虽然我其实每年都要冒出在厨房装个空调的念头，不过从来没有付诸实践过。
