干锅鸡翅
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人做过这道菜
xiluxiko
川菜口味，麻辣。其实叫爆炒鸡翅也可。肉类可选鸭肠、排骨（切成小块）、鸡脚、鸭脚等等，但是鸡中翅类肉多的，不好吃。不能吃辣的人，辣椒粉花椒粉可不加。
用料
| 调和油或菜籽油 | 适中 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 干辣椒粉、干花椒 | 少量 |
| 花椒粉、砂糖 | 一点点 |
| 孜然及孜然粉 | 少量 |
| 盐、味精或鸡精 | 适中 |
| 蒜、大葱、姜 | 较多 |
| 配菜（青椒、洋葱、木耳、藕片、土豆片等） | 看个人喜好 |
干锅鸡翅的做法
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鸡翅洗净，放锅中煮几分钟去血水，锅里加少量盐及姜片去腥味，倒去水备用
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蒜切片或段、大葱切段备用，配菜切成块状或片状，（土豆一定切片，块状炒不熟）
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油适量，烧开后，大火倒入干辣椒、干海椒，孜然，翻炒一两次，中火放姜片、蒜、葱段，放配菜，如果你喜欢吃软点，此步骤多炒一会，注意火，此步骤特别容易糊
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放鸡翅，加盐、味精、糖、海椒粉、花椒粉、孜然粉，喜欢吃干点的鸡翅可在锅里多炒一段时间，不断翻炒避免糊锅
小贴士
调料完全按个人口味增减，步骤3中还可加一点点豆瓣酱调味。
