棒骨火腿笋干萝卜汤
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tizac青青
棒骨萝卜汤的升级版~也可以说是浙江特色版~
棒骨是大将，决定了汤的基调，火腿和笋干负责调鲜，在棒骨的新鲜味道中增加了火腿的腌制风味和笋干晾晒过的咸味，特别的提鲜！最后用萝卜中和荤腥去油腻，增加汤的清爽。
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棒骨是大将，决定了汤的基调，火腿和笋干负责调鲜，在棒骨的新鲜味道中增加了火腿的腌制风味和笋干晾晒过的咸味，特别的提鲜！最后用萝卜中和荤腥去油腻，增加汤的清爽。
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用料
棒骨火腿笋干萝卜汤的做法
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水烧开入棒骨，加料酒去腥，开锅煮沸腾后倒掉水洗去浮沫。
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火腿切成薄片（约5毫米）。笋干剪成小段洗干净（约7厘米）。萝卜切块。
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将淖水后的棒骨和火腿放入高压锅，加适量水，生姜片，加盖大火煮开，中火喷10分钟左右。
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等高压锅冷却后开锅，加入笋干和萝卜，掩着盖子煮一会，到萝卜酥软适度就可以关火加盐了。
小贴士
1.火腿片要厚度适中，吃起来不会太硬又不会太散。
2.笋干要第二轮放，否则咸味都被煮尽吃的时候就不鲜了。萝卜经不起高压锅压，也要第二轮开盖煮。
3.盐要最后加，由于火腿和笋干都带盐分，要尝一下咸度再少量加盐。
2.笋干要第二轮放，否则咸味都被煮尽吃的时候就不鲜了。萝卜经不起高压锅压，也要第二轮开盖煮。
3.盐要最后加，由于火腿和笋干都带盐分，要尝一下咸度再少量加盐。
