先和面,然后揉面,不需要等发起,不需要任何酵母与泡打粉。分量掌握好,因为太干与太湿软都不合适。然后就是擀面皮啦,擀面皮最好擀成椭圆形的,这样会比较好包喔。我这次一个人做,无人帮手拍照。争取下次把图奉上。
韭菜切一厘米左右的小段,备用;
鸡蛋炒好之后碾碎,备用;
粉丝过水先煮三四分钟,然后放入冷水中备凉,切一厘米左右小段,备用;
将韭菜、鸡蛋和粉丝放在一个容器里,开始调味,需要放入十三香少许,盐适量,鱼露适量,生抽适量,胡椒粉少许,白糖少许,香麻油适量,共同搅拌均匀;
平底锅中放入适量的油,小火,油温五成热的时候放入韭菜盒子,不要把锅挤得太满,留点空间给它们呼吸啦,两面煎金黄色之后,可以加入非常少量的水,盖上锅盖,转中小火慢煎,待水干了之后,揭开锅盖,把韭菜盒子翻个面,无需加水,再次盖上锅盖慢煎一分钟左右,就可以起锅啦。