南食召
丁香鱼饭团
7
人做过这道菜
以出海为生的渔民们的吃食甚为简单，一出海3餐就在船上解决，通常会带上适合久储的丁香鱼在海上漂泊，用它来佐粥，下饭都是简便又鲜美的一餐。吃剩的米饭和丁香鱼再捏成一口一个的饭团，撒上不舍得丢掉的紫菜末，又是最唾手可得的小点心。虽然条件简陋却也做出颇为精致的小食。于我们，可以从寻常的生活中觅得点滴的简单趣味，也不失为“吃”带来的一点人生态度的小启发。
丁香鱼和紫菜在这里可以买到：http://nanshizhao.taobao.com/
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用料
丁香鱼饭团的做法
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丁香鱼用温水泡1-2分钟，沥干备用。南食召紫菜吃剩的碎末不要丢掉可以利用起来。
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将白糖和6度的米醋调匀。
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米饭晾凉，将糖醋汁调入米饭，滴几滴橄榄油。
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待米饭吸收了调料，将丁香鱼拌入米饭。
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捏饭团时准备一小碗冷开水，每次捏饭团之前手先蘸水，防止米饭过粘。
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饭团整形之后蘸或撒少许紫菜末饭团就完成了。
小贴士
1. 夏日胃口不好，加入少许米醋的冷饭团最能开胃，丁香鱼爽口的味道也能调节食欲。
2. 捏饭团时手上可蘸冷开水防止粘米。也可以米饭省略拌醋的步骤直接在冷开水中加入少许白醋和糖，在捏饭团时手蘸白醋汁，在整形的过程中将醋味通过手心的温度透入米饭，做法同寿司。
3. 丁香鱼切勿泡水太久以免失去原有的韧性影响口感。
4. 平时用坛紫菜剩的紫菜末可以入饭团，一点都不会浪费。
2. 捏饭团时手上可蘸冷开水防止粘米。也可以米饭省略拌醋的步骤直接在冷开水中加入少许白醋和糖，在捏饭团时手蘸白醋汁，在整形的过程中将醋味通过手心的温度透入米饭，做法同寿司。
3. 丁香鱼切勿泡水太久以免失去原有的韧性影响口感。
4. 平时用坛紫菜剩的紫菜末可以入饭团，一点都不会浪费。
