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[创意菜]鸡腿糯米卷
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用料
[创意菜]鸡腿糯米卷的做法
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鸡腿洗干净拿厨房用纸吸干表面水分,然后拿厨房剪刀去骨断筋平铺在砧板上,鸡肉上铺一层保鲜膜后用松肉锤敲打至鸡肉面积面大，铺上保鲜膜后再用松肉锤敲打的话可以防止血水和肉碎乱飞,清洁更方便
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把敲打后的鸡肉撒上盐和胡椒粉腌制片刻。这个时候可以洗干净糯米浸泡45分钟左右后上蒸锅蒸熟
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取一小奶锅，锅中放入生抽 胡椒粉 香油 糖 盐水胡萝卜丝和火腿丁烧滚以后加入蒸熟的糯米搅拌均匀成香油饭
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这个时候刚才腌制的鸡肉也差不多了。在鸡肉上面撒上适量水淀粉把香油饭铺上后裹成桶状
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拿一张铝箔纸包裹上鸡肉卷,两头卷紧就和扎糖果一样的，然后放到蒸笼去蒸上个10分钟左右，蒸完后别立即开盖出锅，闷个5分钟这样鸡肉更嫩
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把蒸好的鸡肉卷均匀粘裹上面粉,放入油锅里煎炸至表面起酥色泽金黄
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等稍微冷却后切片装盆
小贴士
1. 注意的是因为鸡肉本身有弹性所以在裹香油饭时可以边拉动边裹。这样可以更好的裹紧糯米饭
