过筛杏仁粉和糖霜
打发110g蛋白,另外110g待用
300g细砂糖加75g水煮成糖浆,温度升至115°即可关火
将糖浆慢慢加入打发的蛋白中
取另外的110g蛋白,加入色粉 (我用的是法国进口的)搅拌均匀,加入杏仁粉中,搅成糊状
在杏仁糊中加入糖浆的蛋白 (也称为意大利奶油)
挤到模具上
马卡龙做好了做果酱咯,黄杏去皮和芒果一起用柠檬汁和250g糖浸泡12小时
煮至粘稠就能用了
上传你做的杏子芒果马卡龙