将所有材料准备妥当(此处省略清洗切配文字赘述);
起油锅炒蛋,凝固后控一下油盛出;虾仁切成粒汆水2分钟;毛豆米、白玉菇分别汆水1分钟,捞出用冷水冲一下备用;
用炒蛋剩下的余油煸炒泡菜,加入米饭翻炒;控制好火候,使米饭均匀受热并逐步炒至松散;
淋入1~2勺泡菜汁使米饭上色,等米饭完全炒热后,倒入其他配菜,适当调味,翻炒均匀;出锅后撒一点黑芝麻或葱花即可。
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