炸油饼

一小勺（果冻的小塑料勺）酵母用40度左右温水（约200ml）冲开，加适量面粉和面，和的软些（像蒸包子的面软硬即可）

和好的面饧20分钟，再揉，再饧20分钟，揉两次三次都行。也可以晚上和好面，放在冰箱里，早上用。

饧过的面直接擀成面饼，（最好不用薄面，用油，这样不会弄混油锅中的油，只是会吸到木质案板中），中间划3个口子（传统称两面三刀），这样炸的更透

锅里倒油，多一点（500ml 可以继续炒菜，不会浪费），油温烧得高点，擀好的饼放进去会立刻膨起来，翻个。大约不到20秒就炸好一个。注意：由于自己家的油没有重复使用过，所以油饼比外边买的颜色浅，不是不熟。