一人食
不孤獨的食物美學「一人食」成都凉麵
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人做过这道菜
这是关于酱料制作的一集。 真正的成都凉面又麻又辣又甜非常重口，诀窍全在于酱料汁的调配和烹制，让没有食欲的味蕾被刺激和跳跃着。。 谢谢@zhuyi 拌得极其详尽的地道凉面。 微信平台：yirenshi001 新浪微博：@一人食 。
用料
不孤獨的食物美學「一人食」成都凉麵的做法
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小火热锅烘香花椒，烘好的花椒研磨成粉
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一勺滚油加入辣椒粉中，制成红油
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起油锅，入适量辣椒和花椒，煸出香味，入肉糜，待肉色发白
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入甜面酱，翻炒，使肉糜上色
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加入少许酱油，葱花，炒匀，出锅，肉臊子就成啦
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独蒜头拍成蒜泥
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煮面条，煮好出锅，淋少许熟油，拌匀，吹凉
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绿豆芽沸水略烫一下
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将蒜泥、酱油、糖、红油、花椒粉、芝麻酱，调成酱汁
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调好的酱汁分次淋到凉好的面上，拌匀
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铺上豆芽，加肉臊，开吃吧
