青姐家之味
韭菜鸡蛋生煎包
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人做过这道菜
上海生煎包的家常改良版：）
用料
韭菜鸡蛋生煎包的做法
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面粉加一点酵母（比例约为2碗面粉加3克酵母），加入适量温水揉成面团。
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发酵一个半小时，呈均匀蜂窝状时可拿出待用。
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4个鸡蛋打匀炒成鸡蛋粒，可适量加入香葱末
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韭菜洗净，切成末待用
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将炒好的鸡蛋和韭菜末拌在一起，加入适量盐和味精。
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发好的面团做成髻子，擀成包子皮
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填入做好的馅，包成包子
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锅放底油，把包子码齐放入锅中，加入三分之一小碗温水，盖上锅盖，中小火煎。待水分蒸发完，包子底变焦黄，即可加入黑芝麻和香葱出锅。
小贴士
韭菜切好末后，先加入橄榄油拌好，再加入盐，可以锁住水分不出汤。
