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经典凯撒沙拉酱
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人做过这道菜
不论如何变换，经典沙拉酱都是基础。
饭鲜生西式厨房厨师长示范经典凯撒沙拉酱及简易凯撒沙拉做法。
饭鲜生西式厨房厨师长示范经典凯撒沙拉酱及简易凯撒沙拉做法。
用料
| 罗马生菜 | 1/2颗 |
| 熟鸡蛋 | 1颗 |
| 紫洋葱 | 1/4 个 |
| 熟培根 | 1片 |
| 腌制鳀鱼 | 20g |
| 水瓜榴 | 6 颗 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 蛋黄酱 | 100g |
| 大藏芥末 | 10g |
| 辣椒仔Tabasco | 几滴 |
| 柠檬 | 1/2 颗 |
| 芝士刨片 | 少许 |
| 番茄 | 少许 |
经典凯撒沙拉酱的做法
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A: 制作经典凯撒沙拉酱
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鸡蛋煮至全熟，晾凉后去壳，并切成碎末。
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洋葱剁成细蓉后用水冲洗，沥干水分后放入沙拉碗中备用。
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鳀鱼、水瓜榴分别切成碎末，蒜瓣去皮，切碎成蒜蓉，放入沙拉碗中备用。
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往沙拉碗中挤入半颗柠檬的汁，并加入蛋黄酱、大藏芥末与Tabasco，搅拌均匀。
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若感觉酱体太浓稠，可分次适量加入纯净水搅匀。
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依个人口味撒上黑胡椒，继续搅拌均匀，经典凯撒沙拉酱就完成了。
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B: 拌制沙拉：
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罗马生菜洗净掰开，将菜叶均匀地铺在盘中，培根纵切成丝，番茄切碎。
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将凯撒沙拉酱均匀地洒在生菜上
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撒上培根丝、番茄碎和适量芝士片。一道简单而经典的凯撒沙拉就完成了.
小贴士
1. 沙拉酱中的食材一定要尽量切得细碎，这样酱才能口感细腻。
2.经典凯撒沙拉中应该是有煎或者烤过的面包丁的，但这里简便起见没有放，不过口味口感也很好。
3. 鳀鱼可用油浸咸味鱼肉替代，水瓜榴可用酸黄瓜替代。
4. 洋葱用水洗是为了去掉刺激的辛辣味；蒜蓉也可用温热的橄榄油浸泡，起到去除蒜臭并增香的作用，避免口气。
2.经典凯撒沙拉中应该是有煎或者烤过的面包丁的，但这里简便起见没有放，不过口味口感也很好。
3. 鳀鱼可用油浸咸味鱼肉替代，水瓜榴可用酸黄瓜替代。
4. 洋葱用水洗是为了去掉刺激的辛辣味；蒜蓉也可用温热的橄榄油浸泡，起到去除蒜臭并增香的作用，避免口气。
