Sharon_Kitchen
快手麻婆豆腐
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人做过这道菜
饭扫光——麻婆豆腐
相传这道菜是清朝末年一位生活贫困却乐于烹饪的妇人创造的，据说这位妇人满脸麻子，故作“麻婆豆腐”。麻婆豆腐乃是川菜的精髓之一，具色、香、味于一身——豆腐雪白而汤汁红亮，其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，地地道道的一道下饭菜。巴适！
相传这道菜是清朝末年一位生活贫困却乐于烹饪的妇人创造的，据说这位妇人满脸麻子，故作“麻婆豆腐”。麻婆豆腐乃是川菜的精髓之一，具色、香、味于一身——豆腐雪白而汤汁红亮，其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，地地道道的一道下饭菜。巴适！
用料
快手麻婆豆腐的做法
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准备工作：豆腐切2cm方丁入开水焯一下去豆腥味；牛肉馅加入5ml食用油和少许胡椒粉搅拌均匀备用；小葱切末，将葱白和葱叶分开；蒜和姜切末
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炒锅烧热倒入15ml食用油，油热后将腌制好的牛肉末倒入炒散
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当牛肉煸炒成金棕色时，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。再加入蒜末、姜末和葱白同炒
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炒香后，加入300毫升开水，再加入焯过水的豆腐丁。（水能刚好淹过豆腐）
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加入10ml酱油，5g白糖后，小火炖煮5分钟左右。（此时，可以尝一下汤味，若不够咸可加少许食盐）
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加入一小勺香醋提味后勾芡收汁即可
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最后装入碗中，撒上花椒面和绿葱花
小贴士
Tips：
1. 豆腐最好选用嫩豆腐，老豆腐做出来形状虽然好看但是口感没那么爽滑。
2. 香醋是我之前无意间发现可以提味的，菜品中是吃不出酸味的，但是却之不可哦！
1. 豆腐最好选用嫩豆腐，老豆腐做出来形状虽然好看但是口感没那么爽滑。
2. 香醋是我之前无意间发现可以提味的，菜品中是吃不出酸味的，但是却之不可哦！
