(无醋)炒土豆丝
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人做过这道菜
曾小正正啊正啊正
在厨房搜了一通，发现土豆丝几乎都是“醋溜”、“酸辣”的，也看到有同志和我有一样的感慨：难道大家小时候吃的妈妈做的都是放醋的吗？——我们小时候吃的就是不加醋的糯糯的、粉粉的味道~~~
所以，尽管这个做法非常简单，我还是贴出来，抛砖引玉一下，相信有同志可以给出更好味的配方~！
总的来说我这个炒法类似于炒青菜的步骤......
说明：
1 我妈的做法是用油来吊出香味，但是我觉得不用非得那么腻，所以只放了炒小菜的那么多油量。大家可以酌品味追求和喜好加一点吧，多了油也并不会坏事。
2 加大蒜的作法也是因为我习惯了，炒小菜就都先爆香大蒜成了必要的一步.....大家可以看着办吧。其实大蒜在土豆里并不出味~可以换成其它香料：葱，洋葱什么的都行。【但如果要加孜然、花椒就不要先爆，而要后加。】
3 这个炒法我选用的是酱油（生抽），完全可以改用盐来代替。放酱油就不用盐，反之亦然。
所以，尽管这个做法非常简单，我还是贴出来，抛砖引玉一下，相信有同志可以给出更好味的配方~！
总的来说我这个炒法类似于炒青菜的步骤......
说明：
1 我妈的做法是用油来吊出香味，但是我觉得不用非得那么腻，所以只放了炒小菜的那么多油量。大家可以酌品味追求和喜好加一点吧，多了油也并不会坏事。
2 加大蒜的作法也是因为我习惯了，炒小菜就都先爆香大蒜成了必要的一步.....大家可以看着办吧。其实大蒜在土豆里并不出味~可以换成其它香料：葱，洋葱什么的都行。【但如果要加孜然、花椒就不要先爆，而要后加。】
3 这个炒法我选用的是酱油（生抽），完全可以改用盐来代替。放酱油就不用盐，反之亦然。
用料
(无醋)炒土豆丝的做法
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土豆切丝（由于是外婆切的，切得非常好！均匀的丝是成功的必要一步！）
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大蒜拍碎后切成茸。
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热锅入油，让油均匀分布在锅内，加蒜茸稍微爆香（注意不要过火）
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入土豆丝，控制火的大小，炒软，而不要焦锅。
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加入酱油｛这个炒法我选用的是酱油（生抽），完全可以改用盐来代替。放酱油就不用盐，反之亦然。｝。炒拌
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锅油炒干后，加入半碗水（水量不需要太多，盖过土豆丝就太多了）
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大火焖。滚开后继续翻炒，直到收汁得差不多。出锅。
小贴士
1防止蒜茸炒焦的方法：不切成茸，而是大块。
2 这个炒法我选用的是酱油（生抽），完全可以改用盐来代替。放酱油就不用盐，反之亦然。
2 这个炒法我选用的是酱油（生抽），完全可以改用盐来代替。放酱油就不用盐，反之亦然。
