青葡萄酸面团酵头/天然酵母

葡萄切片，与面粉、水混合均匀。

把面团放进密封罐中，盖上盖子，室温放置3天发酵。

3天后，丢掉一半面团，“喂养”剩下的面团：100g水，100g面粉，搅拌至彻底混合均匀。

至少放置24小时后，酵头应当就可以使用了，其质感应像是起了泡泡的胶质果冻。
如果酵头尚未起泡泡、活跃起来，就再“喂”它一次，并再放置2天。

如果经常使用酵头，如:每周一次，那就要每两天丢掉一半，喂一次。
同样地，每次使用酵头制作面包后也要“喂养”。
除了非常炎热的天气以外，酵头都应放在室温下保存，且呈黏黏的面糊状。

如果只是每月才使用一次酵头，可以放入冰箱保存。不过，使用前需将其回暖至室温。
放入冰箱后，酵头活力将下降，但不会终止（死掉）。
如果酵头看起来不活跃，就再喂一次。
切记:酵头是活生生的细菌➕酵母混合物，这些小生命也是要吃饭饭滴~~