干辣椒面取1/3,放生抽一勺,开水少许调成辣椒糊,油烧热,然后略微晾下,一勺一勺浇热油入调好的辣椒糊中,一边浇一边用筷子搅拌。
待油温凉到7成左右,第二次加入辣椒粉,干粉即可。
第三次下辣椒粉在油温五成左右,分次下辣椒粉的目的是分别激发出辣椒的辣、香、色,炸好的辣椒油不要马上食用,放置一周以上,效果更好。
上传你做的辣椒油