不开心的王草席同学
抹茶慕斯琳蛋糕卷
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人做过这道菜
这个是来自孟老师的美味蛋糕卷的方子，卷跟夹心我又换一下，不过我这种手残党压力较大QAQ
用料
| 海绵体材料 | |
| 蛋黄 | 80g（约4个） |
| 细砂糖 | 20g（蛋黄用） |
| 色拉油 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 蛋白 | 160g |
| 细砂糖 | 80g（蛋白用） |
| 抹茶线条 | |
| 无盐黄油 | 15g（线条用） |
| 糖粉 | 10g |
| 蛋白 | 15g |
| 低筋面粉 | 10g |
| 抹茶粉 | 1/2tsp |
| 夹心馅抹茶慕斯琳 | |
| 无盐黄油 | 100g（夹心用） |
| 蛋黄 | 40g |
| 细砂糖 | 45g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 牛奶 | 200g |
| 抹茶粉 | 1/2tsp |
| 蜜红豆 | 100g |
抹茶慕斯琳蛋糕卷的做法
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抹茶线条：将黄油室温软化后与糖粉，蛋白，低筋面粉以及抹茶粉用汤匙搅成均匀的抹茶面糊
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将抹茶面糊放入挤花袋中，在烤盘上挤成交叉线，放入冷冻室凝固备用
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戚风蛋糕：细砂糖加入蛋黄搅拌至融化后，倒入牛奶喝色拉油，搅拌成细致的蛋黄糊，将低筋面粉全部筛入蛋黄糊中，打蛋器以不规则的方向，搅拌成均匀的面糊
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蛋白打至粗泡后，糖分多次加入蛋白，搅打至出现明显的纹路，提前打蛋器，有小弯钩即可
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取1/3分量的蛋白霜加入3中的面糊，用橡皮刮刀轻轻搅拌，再加入剩余的的蛋白霜，继续用刮刀从容器底部刮起拌匀。
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将面糊刮入烤盘内，将表面抹平，轻敲烤盘震出气泡，烤箱预热，放置烤箱的中下层以180度，烤约15-17分钟（个人烤箱调节）
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制作夹心馅：蛋黄加细砂糖，搅拌均匀后加入面粉，牛奶继续搅拌均匀，加入少许香草精，用小火加热，需要边煮边用打蛋器搅拌，蛋糊会渐渐变稠，待其出现明显纹路，达到沸腾冒泡的状态，即可离火，隔冰水降温，即为法师布丁馅
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将室温软化的黄油用电动打蛋器搅打成蓬松细腻的黄油糊，冷却的法式布丁馅分三次加入黄油糊中，加入抹茶粉，快速搅匀，即为抹茶慕斯琳，冷藏备用
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抹上抹茶慕斯琳，随意铺上红豆，采用内卷法，并用蛋糕纸包住蛋糕体，冷藏30~60分钟定型，去头去尾修除整齐即可完成。
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切片装盘使用~
