蛋白蛋糕

Name: 蛋白蛋糕
Ingredients: 三颗蛋白; 60g低粉; 40g牛奶; 30G砂糖; 适量黑巧克力酱; 适量白巧克力屑; 30g色拉油; 1G盐

6.9 综合评分

65 人做过这道菜

皮塔罗在做饭

这款蛋糕是为消灭做提拉米苏剩的三颗蛋白而做的，以前蛋白都用来炒黑木耳了，这次忽然想做一款白白胖胖的清香小蛋糕。

简单地抹了现成的巧克力酱，然后表层撒白巧克力屑，结果切的时候把小白胖弄黑了~~

之前的两蛋白配方有同学提到液体太少，因此我又实验了两次此后对方子做了些许修改，修改后配方适用于6寸圆模哦，但真的做很多次都长高不好，只烤出了一半的高度，不过一个人吃也已经很满足了

用料

蛋白	三颗
低粉	60g
牛奶	40g
砂糖	30G
黑巧克力酱	适量
白巧克力屑	适量
色拉油	30g
盐	1G

蛋白蛋糕的做法

将30克砂糖分两次加入蛋清中，打至干性发泡
盐、牛奶、色拉油一起搅拌至融化均匀状态
将蛋白分两次加入2中，第一次加入三分之一，快速搅拌均匀注意不要消泡，筛入低粉搅拌均匀，然后加入全部蛋白拌匀，不消泡的主要方法就是切拌和速度快，可以参考其他戚风的搅拌方法
将3倒入容器后抹平，我用的是8寸慕斯圈，底下包了锡纸
烤箱150度预热1分钟，中火150度烤15分钟，稍凉后脱模；若使用6寸圆模，150度20分钟。
把蛋糕片对半切开，抹巧克力酱后撒白巧克力屑