下厨房用户_geqhb
蜜汁叉烧
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人做过这道菜
叉烧是广东特产，做的时候最好用猪梅花肉，因为这个部位的瘦肉中夹着丝丝肥肉，烤起来格外好吃，不会特别柴，如果买不到用猪里脊也可以。
另外，李锦记有现成的叉烧酱，直接买回来腌上就可以。
如果买不到叉烧酱，可以按照下面这个君之的配方自己调。
叉烧酱配料：
酱油2大勺(30ML)
红腐乳1块
细砂糖45克
五香粉1/2小勺(2.5ML)
蒜蓉5克
料酒1大勺(15ML)
蚝油1大勺(15ML)
红糟或红腐乳汁1大勺（15ML）
关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
微信公共账号 ：“xiaoyusichu”
新浪微博：桐小羽
另外，李锦记有现成的叉烧酱，直接买回来腌上就可以。
如果买不到叉烧酱，可以按照下面这个君之的配方自己调。
叉烧酱配料：
酱油2大勺(30ML)
红腐乳1块
细砂糖45克
五香粉1/2小勺(2.5ML)
蒜蓉5克
料酒1大勺(15ML)
蚝油1大勺(15ML)
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用料
蜜汁叉烧的做法
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将肉洗干净之后抹干水分，放入一个可以密封的盒子，倒入叉烧酱，要能够腌到所有的肉。放到冰箱腌制1-2天
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烤盘铺上锡纸，将腌好的肉放到烤盘中，将蜂蜜和水按照1:1的比例调整蜂蜜水，然后在肉的表面刷上一层蜂蜜水
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烤箱预热到200度，烤30-40分钟。中途要取出2-3次，再刷蜂蜜水，刷好放回去继续烤。这样可以在肉的表面形成一层保护，防止肉的水分流失。而且表面会有一层很漂亮的光泽
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看到肉的边缘基本上焦糊了，就可以了
小贴士
注意：如果吃的时候觉得有点淡，可以蘸生抽吃。
