南越食坊
腐竹汤粉
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人做过这道菜
一碗汤粉，浇一点酸嘢，放上炒好的蒜末、番茄、腐竹，洒上一些葱花，香气腾腾，着实是人间美味……
也需，只有热辣、真实、顺滑的汤粉才适合憨厚的广西客家人吧。
在桂平，汤粉是非常传统的早晨餐食。每天早上天微微发亮，桂平的大街小巷的粉店，都坐满了早起吃汤粉的乡民。一碗腐竹汤粉更是食客们挚爱的。
食材中的米粉，腐竹， 都可以在这里买到http://shop70227299.taobao.com
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用料
腐竹汤粉的做法
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备好入汤粉的食材
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先热猪油炸好一份腐竹
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炸好的腐竹备用
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炒香一份番茄蒜末辣椒，也可以换成自己喜欢的食材
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加入高汤和备好的腐竹，大火煮，腐竹软透即可
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加入准备好的米粉，煮1至2分钟即可
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在盛入米粉的碗中浇上备好的腐竹番茄，撒一些葱花，一碗热辣、顺滑的传统桂平风味腐竹汤粉就完成了
小贴士
1.相比煮其他粉，煮罗秀米粉时，时间稍短一些，这样不容易涨粉。
2. 传统的桂平腐竹汤粉口感都会偏辣，辣味加的比较多，吃不惯太辣口感的可以少放一些。
3. 煮汤粉最重要的佐料就是腐竹，高蛋白质的摄入最必不可少的就是手工制作的浓郁豆香味的腐竹，这也是腐竹汤粉的特别之处。
4.油炸腐竹的制作过程中加入了足量的油，如果油量不足，腐竹将炸不开，一般情况，100克的腐竹需要100克的油。另外，腐竹必须是干的。
5.米粉切勿煮太久，米粉非常细软，因此极易煮熟，见粉稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则粉条涨开，泡软烂后会影响口感
2. 传统的桂平腐竹汤粉口感都会偏辣，辣味加的比较多，吃不惯太辣口感的可以少放一些。
3. 煮汤粉最重要的佐料就是腐竹，高蛋白质的摄入最必不可少的就是手工制作的浓郁豆香味的腐竹，这也是腐竹汤粉的特别之处。
4.油炸腐竹的制作过程中加入了足量的油，如果油量不足，腐竹将炸不开，一般情况，100克的腐竹需要100克的油。另外，腐竹必须是干的。
5.米粉切勿煮太久，米粉非常细软，因此极易煮熟，见粉稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则粉条涨开，泡软烂后会影响口感
