小时候妈妈常给我和哥哥做的一道四川料理。老爸这个江南人吃不着,因为他出差时,我们才可能尝到妈妈正宗的四川手艺。每一次妈妈做的菜很辣,但总是很爽,现在能记得起来的都是她做的川菜。这个菜,在以前算很特别的做法,实际是油泼辣子,只是辣子是新鲜的青辣椒,口感上更接近自然纯粹的辣,天然清香的辣令人解腻而开胃。可直接下饭,可凉拌荤素菜,更可做配料加入热炒,但最适宜,的是与
面条或凉粉,豆腐皮蛋相伴,再加入黄瓜丝豆芽菜木耳片葱粒香菜,醋及蒜蓉,,,辣而解腻,香而回味。做完就马上拌了一下豆芽与番薯叶,用蒜蓉,麻油,酱油,青椒油,白糖,少许盐调味,又是另一番风味。哎,谁叫俺骨子里还是四川人,一日不辣,如隔三秋,(*^__^*) 嘻嘻