黄桃果粒提拉米苏

Name: 黄桃果粒提拉米苏
Ingredients: 40ml意大利浓缩咖啡; 1份（100g）手指饼干; 125g马斯卡波尼奶酪; 75ml动物性淡奶油; 5g吉利丁片; 1个蛋黄; 30g细砂糖; 40ml水; 15ml朗姆酒; 适量黄桃粒（或其他水果）; 适量可可粉; 适量糖粉

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汤汤滴味精

手指饼干、马斯卡波尼奶酪与黄桃的完美结合~

用料

意大利浓缩咖啡	40ml
手指饼干	1份（100g）
马斯卡波尼奶酪	125g
动物性淡奶油	75ml
吉利丁片	5g
蛋黄	1个
细砂糖	30g
水	40ml
朗姆酒	15ml
黄桃粒（或其他水果）	适量
可可粉	适量
糖粉	适量

黄桃果粒提拉米苏的做法

打发蛋黄
细砂糖+水，煮沸；趁热倒入蛋黄中，边倒边搅拌，勿结块，搅打5-10min至室温
马斯卡波尼奶酪搅打顺滑后与冷却的蛋黄糊混匀
吉利丁掰小片，少量冷水泡软沥干，隔水加热至融化（温度勿太高），稍稍冷却后倒入奶酪蛋黄糊混匀
动物性淡奶油打发至软泡，加入奶酪蛋黄糊拌匀
准备浓缩咖啡：可用咖啡机煮也可用1/2大勺（一大勺15ml）速溶黑咖啡粉（无糖无奶）+40ml热水搅匀
咖啡冷却后加入朗姆酒混匀
准备模具，取手指饼迅速蘸咖啡酒后铺底(&围边)，冷冻5min
取出倒入一半奶酪糊，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，冷冻5min
取出倒入另一半奶酪糊，冷冻过夜
脱模后表面撒可可粉
铺一层沥干的黄桃粒（或其他水果）
表面撒适量可可粉及糖粉
包装
切块享用^^

小贴士

这款甜点看似步骤复杂，但失败率低，只要照着步骤一步步做，基本都能得到漂亮可口的成品~
步骤中有几步需要冷却后操作，千万不要心急。吉利丁如果过热加入过冷的奶酪糊容易结块，成品后影响口感；朗姆酒如果加入热咖啡中酒精就挥发啦~
手指饼蘸咖啡酒一定要迅速啊，手指饼吸水性极佳，动作慢了没几块就把咖啡酒吸完了>.<
最后的最后，入模的时候最好铺一层冻一会，一气呵成有手指饼浮上来的危险：P

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