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芝麻贝果

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面粉与水的实验室的厨房  面粉与水的实验室
年纪不太大，牙口不太好
太硬的嚼不动
还是软q的招我爱

用料  

高筋面粉 125克
中筋面粉 125克
水 142克
盐 4克
糖 8克
熟芝麻 25克
酵母 2.5克
1000克水+50克糖煮成糖水

芝麻贝果的做法  

  1. 所有材料（除芝麻）混合成团，揉至扩展，加入芝麻揉匀。松弛20分钟

    芝麻贝果的做法 步骤1

  2. 分成80克的剂子，搓成长条，一头压扁

    芝麻贝果的做法 步骤2

  3. 将另外一头包进去

    芝麻贝果的做法 步骤3

  4. 收口处捏紧

    芝麻贝果的做法 步骤4

  5. 温度36湿度80% 发酵40分钟左右

    芝麻贝果的做法 步骤5

  6. 面团有明显长大。糖水煮沸，面团反面朝下入锅，20秒后翻面，继续20秒。捞出沥水装烤盘。 200度中层烤20分钟

    芝麻贝果的做法 步骤6

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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芝麻贝果相关分类

素菜

被大家加入到以下菜单

Bagel&Brezen的封面
Bagel&Brezen
 只需要简单材料的烘焙的封面
只需要简单材料的烘焙
随便看看
该菜谱发布于 2013-09-03 15:07:32
72 收藏
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芝麻贝果的答疑

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