小麦子Vicky
干果磅蛋糕
6
人做过这道菜
用料
干果磅蛋糕的做法
-
干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。（小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热
-
黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了，用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状就ok
-
蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次
-
加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
-
过筛后的粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下，搅拌至有光泽的蛋糕糊
-
把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀
-
用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里，用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉
-
烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却
-
手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷
-
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可以开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
小贴士
刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。
