凉拌青瓜
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人做过这道菜
angelgawing
饭前一凉拌，吃饭会很香；休闲一凉拌，精气神很爽！
很多人出去吃饭都喜欢叫上一碟凉拌，但每个餐馆的味道都不太一样，主要是调料的原因。你想知道怎么做才能香气扑鼻、爽口清新吗？
本文内容来自微信公众号：家有怡味
网易、搜狐自媒体：区小乐的菜谱
http://www.henhaochi.net/%E5%87%89%E6%8B%8C%E9%9D%92%E7%93%9C/
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用料
| 青瓜 | 1条 |
凉拌青瓜的做法
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主料：青瓜1条
配料：干辣椒10根、花椒少许
腌料：酱油3勺、盐半勺、糖半勺、陈醋2勺、白醋1勺、芝麻油1勺、蒜头2颗
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调味道：把蒜头剁碎，跟其他腌料一起放进一个较大的保鲜盒里，混合一下备用。同时在炉上保持小火，在锅内放入大概4勺的生油、花椒和剪开了的干辣椒爆香，当发现干辣椒开始变黑的时候就可以熄火了。把加热的油趁热放进刚才的腌料里，很香很香~
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处理青瓜：把青瓜洗干净，去掉头尾，然后对半再对半分成四份；用刀把每一小条青瓜的囊去掉。
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拍青瓜：青色的皮朝上，用刀平着去拍青瓜，适当的力度是使青瓜稍微裂开就可以了；然后再切出大概3~4cm长的青瓜块。
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把青瓜块跟刚才的腌料完全混合，盖好保鲜盒，放进冰箱里。想吃的时候拿出吃就好了！但不要泡太久了！腌太久会不够脆和新鲜了！
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小贴士
1、我既放陈醋又放白醋的原因是：陈醋放得少没那个凉拌的风味，放得多我受不了（我个人比较怕陈醋的味）。于是我放一点白醋，为了能提一点酸味，那陈醋就能放少一点。如果你喜欢陈醋的味，可以只放陈醋；你一点都不喜欢陈醋的味，那就只放白醋（以前我是这么做的）。
2、多了“把油加热煸香”这一步，能够使调料非常的香。干辣椒有点辣味，如果你还嫌不够，还可以在调料那里加点辣椒酱或辣椒粉，不过我觉得这样做不够清新。( ^_^ )看你个人喜欢啦~
3、我觉得如果不把青瓜的囊去掉，会稀释了调味汁，味道不够好。另外，拍一下青瓜能够更好入味。
4、由于油是加热过的，要吃足够“凉”拌的话，最好放冰箱里冰一下。
总之：凉拌是一道“简单”的菜，把所有你喜欢的味混合就可以了；但凉拌又是一道“复杂”的菜，小小的细节就能改变一碟凉拌的味。
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用心学菜，用心做菜，用心为家。
2、多了“把油加热煸香”这一步，能够使调料非常的香。干辣椒有点辣味，如果你还嫌不够，还可以在调料那里加点辣椒酱或辣椒粉，不过我觉得这样做不够清新。( ^_^ )看你个人喜欢啦~
3、我觉得如果不把青瓜的囊去掉，会稀释了调味汁，味道不够好。另外，拍一下青瓜能够更好入味。
4、由于油是加热过的，要吃足够“凉”拌的话，最好放冰箱里冰一下。
总之：凉拌是一道“简单”的菜，把所有你喜欢的味混合就可以了；但凉拌又是一道“复杂”的菜，小小的细节就能改变一碟凉拌的味。
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