下厨房用户_geqhb
茄子炒豆角
8.0
综合评分
16
人做过这道菜
饭馆里做这道菜是要先用油炸一遍定型，然后再炒，自己在家做，就没做油那么大的做法，直接下锅炒的。
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微信公共账号 ：“xiaoyusichu”
新浪微博：桐小羽
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用料
茄子炒豆角的做法
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将豇豆和茄子改刀，切成长短粗细差不多的条。蒜切片
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如果想要吃过油的，就将茄子外面裹一层薄薄的淀粉，下油锅炸一遍，豇豆也过油锅炸一遍。如果不想过油，就略过这一步
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炒锅倒油，将蒜片下锅煸香。
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倒入处理好的茄子和豇豆，大火翻炒。如果是已经过油的，蔬菜已经基本熟了，下锅翻炒几下，加盐、料酒调味，炒匀就可以出锅。
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如果没有过油，需要多炒一会儿，炒到豇豆熟了才可以出锅，如果中间觉得干锅了，可以稍添一些水继续炒
